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山藥1包
新鮮百合1/2顆
糖釀洛神花
薄荷
料理影音
【記者張穎容台北報導】賞心悅目的花朵可以觀賞又入菜，「禪居食堂」端出開胃菜「山藥百合佐洛神花」，餐點不僅好看、好吃，且還有許多養生功效，山藥有助顧胃、降三高，百合有潤肺止咳的功效，洛神花則有助身體抗發炎、降血脂，是食療保健的好選擇。
百合在中醫觀點是食療、藥用兼具的好食材，而以百合治病已有2000多年的歷史，早在「神農本草經」、「本草綱目拾遺」裡就曾記載。
百合含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，以及鈣、磷、鐵等礦物質，有報告顯示它的維生素B2含量不少，可以預防口角炎。
圖／記者張穎容
另外，百合還有潤肺止咳、清心安神的功效，可以用來保養呼吸系統，治療肺熱型的咳嗽、肺癆咳血等。
洛神花被喻為「植物界紅寶石」，富含維生素A、B、C、鎂、鐵、鈣等多種營養成分，且含有豐富的花青素、兒茶酸、類黃酮素等抗氧化成分，可幫助身體抗發炎，也是眼睛保健的重要成分之一，且有助於促進體內膽固醇代謝，達到降血脂、改善三酸甘油酯的作用。
山藥富含蛋白質、膳食纖維、維生素B群等營養成分，更是高鉀食材，尤其特別含有「麩胺酸」及「薯皂苷」成分，具有顧胃、降三高、助消化、提升免疫力、抗老化、減肥等功效。
《看影片學做菜》傳統粵菜素炒鴿鬆 口感清爽吃法多元
食材
山藥1包
新鮮百合1/2顆
糖釀洛神花
薄荷
圖／記者張穎容
作法
1、山藥去皮洗淨切長條狀放入水中浸泡，百合剝開洗淨備用。
2、煮一鍋水，將百合燙熟撈起；山藥煮一下就可取出濾乾水分。
3、備好器皿依序擺入山藥、百合、洛神花，最後淋上糖釀洛神花湯汁，再以薄荷裝飾就可以上桌了。
（料理示範／妙具、拍攝剪輯／張穎容、張睿杰）
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2022-05-16
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