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【禪居食堂】養生開胃菜 山藥百合佐洛神花
張穎容|2022-05-16
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山藥1包
新鮮百合1/2顆
糖釀洛神花
薄荷

料理影音

【記者張穎容台北報導】賞心悅目的花朵可以觀賞又入菜,「禪居食堂」端出開胃菜「山藥百合佐洛神花」,餐點不僅好看、好吃,且還有許多養生功效,山藥有助顧胃、降三高,百合有潤肺止咳的功效,洛神花則有助身體抗發炎、降血脂,是食療保健的好選擇。

百合在中醫觀點是食療、藥用兼具的好食材,而以百合治病已有2000多年的歷史,早在「神農本草經」、「本草綱目拾遺」裡就曾記載。

百合含有蛋白質、脂肪、碳水化合物,以及鈣、磷、鐵等礦物質,有報告顯示它的維生素B2含量不少,可以預防口角炎。

圖/記者張穎容

另外,百合還有潤肺止咳、清心安神的功效,可以用來保養呼吸系統,治療肺熱型的咳嗽、肺癆咳血等。

洛神花被喻為「植物界紅寶石」,富含維生素A、B、C、鎂、鐵、鈣等多種營養成分,且含有豐富的花青素、兒茶酸、類黃酮素等抗氧化成分,可幫助身體抗發炎,也是眼睛保健的重要成分之一,且有助於促進體內膽固醇代謝,達到降血脂、改善三酸甘油酯的作用。

山藥富含蛋白質、膳食纖維、維生素B群等營養成分,更是高鉀食材,尤其特別含有「麩胺酸」及「薯皂苷」成分,具有顧胃、降三高、助消化、提升免疫力、抗老化、減肥等功效。

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食材

山藥1包
新鮮百合1/2顆
糖釀洛神花
薄荷

圖/記者張穎容

作法

1、山藥去皮洗淨切長條狀放入水中浸泡,百合剝開洗淨備用。
2、煮一鍋水,將百合燙熟撈起;山藥煮一下就可取出濾乾水分。
3、備好器皿依序擺入山藥、百合、洛神花,最後淋上糖釀洛神花湯汁,再以薄荷裝飾就可以上桌了。
(料理示範/妙具、拍攝剪輯/張穎容、張睿杰)

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2022-05-16

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