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黑米1杯
白米1杯
水2.2杯
香鬆
芝麻
堅果
油
鹽
料理影音
【記者張穎容台北報導】米飯是主食之一，除了用碗吃，也可以捏成圓圓的可愛糰子，不但超簡單、療癒，家中若是有小孩，還能增添親子間的互動，現在就一起動手來做這道《黑米糰子》吧！
《本草綱目》記載，「黑米有滋陰補腎，健脾暖肝，明目活血的作用」，因此黑米被譽為「米中藥王」、「藥米」。
黑米屬於帶有米糠層的糙米，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物，更有18種氨基酸及鉀、磷、鐵等礦物質和維生素B1、B2，營養相當全面且豐富，有助胃腸消化、增強造血和調節免疫力的功能。
此外，黑米具有相當高含量的花青素，一碗黑米的花青素相當於一斤櫻桃，而花青素具有抗氧化、抗衰老效果，也可以穩定血糖，維持大腦健康。
洗黑米時，不要用力搓洗，只需以快速輕柔的方式洗淨，避免花青素流失，而洗米水會被染成紫黑色，此時不需緊張，那是因為紫黑色麩皮上的花青素溶於水中。
黑米糰子所需食材。圖∕張穎容
作法
1.米洗好後放入內鍋，加入2.2杯水。
2.切下電子鍋開關，煮好後再燜10分鐘即可。
3.利用塑膠袋和小湯匙將飯壓平，再加入香鬆捲成圓狀，即可食用。
2021-02-24
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