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蒟蒻麵150克
小黃瓜20克
胡蘿蔔10克
雞蛋半顆
胡麻醬2湯匙
【本報台北訊】炎炎夏日，總讓人感到沒有胃口，台北市政府衛生局與社區營養推廣中心分享炎夏吃得清爽又健康撇步，透過營養師設計開胃食譜，掌握健康飲食，並選用當季蔬果、天然食材等製作消暑涼拌料理，讓人消暑又開胃。
消暑料理輕鬆煮
台北市政府衛生局與社區營養推廣中心合作，推出夏日開胃食譜「胡麻蒟蒻涼麵」，食材以富含膳食纖維的蒟蒻與當季蔬果為主，如小黃瓜、芒果、火龍果，並以雞蛋作為優質蛋白質來源，再搭配可口開胃的醬料，消暑料理即可上桌。
自製胡麻蒟蒻涼麵，首先準備食材包括蒟蒻麵150克、小黃瓜20克、胡蘿蔔10克、雞蛋半顆及胡麻醬2湯匙。
接著將蒟蒻麵汆燙並放入冰水備用，再將小黃瓜和胡蘿蔔切絲，及水煮蛋切半，最後淋上胡麻醬即完成。
胡麻蒟蒻涼麵作法簡單又方便，不只低熱量，更富含膳食纖維，炎炎夏日也能吃得健康無負擔。
圖為示意圖。圖／資料照片
這樣吃擁有好胃口
台北市社區營養推廣中心張惠萍主任建議，夏日多吃當季蔬果類，如筍類和瓜類，它們富含膳食纖維、植化素，且含水量高，亦是補充水分的好選擇。
另，九層塔、香菜等天然辛香料，以及檸檬、番茄、鳳梨、蘋果等，帶有酸甜味的天然水果，也具有增加香氣和刺激唾液分泌，提升食慾功能。
圖為示意圖。圖／FREEPIK
少糖少熱量 營養新食尚
夏季喝飲料、吃冰品是消暑首選，根據衛生福利部國民健康署103-106年國民營養健康狀況變遷調查結果顯示，約74.7%成人和40.5%長者每周至少喝1次含糖飲料，且其中4成民眾每周至少喝7次以上。
台北市政府衛生局陳彥元局長提醒，長期攝取過量糖分容易造成肥胖、罹患代謝症候群、心血管疾病及脂肪肝等慢性疾病風險，建議以白開水、天然果汁或不含糖飲品取代之，輕鬆無負擔度過夏日時光。
圖為示意圖。圖／FREEPIK
2024-08-12
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