5192觀看次數
小米1.5杯
南瓜2～3碗
蓮子1/2杯
乾百合1/2杯
水12～13杯
文／張穎容
料理示範／妙具法師
秋天最適合嘗用滋潤身心的食材養生，「南瓜百合蓮子小米粥」就是道健康營養的粥品，不但熱量不高，嘗起來使身體與手腳溫暖，秋意濃濃，吃一碗就能活力滿滿。
「小米」在新石器時代就有種植紀錄，古稱稷、粟，只需脫殼不用精製，能完整保留原始營養價值，它的最大特性是不含麩質，很容易被人體吸收消化，且富含蛋白質、維生素B2、維生素C、維生素E、纖維質，以及鐵、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，甚至還有胡蘿蔔素，是養生首選。
「南瓜」低醣、低熱量的特性可以取代主食食用，且南瓜從內到外都有營養價值，是美國癌症研究所挑選15種防癌食物之一，堪稱「超級食物」，與小米一起結合成粥品，能幫助促進新陳代謝和強化造血功能，有助人體內消除致癌物質的特性，是一道適合全家大小享用的餐點。
南瓜百合蓮子小米粥
食材
小米1.5杯、南瓜2～3碗、蓮子1/2杯、乾百合1/2杯、水12～13杯。
作法
❶百合用溫水泡發30～40分鐘，之後濾水洗淨、瀝乾；米和蓮子洗淨；南瓜削皮去籽切約3公分大小方塊備用。
❷小米與水以1：8的比例放入電子鍋中，1.5杯的小米倒入12杯的水，之後放入其餘食材，按下「煮粥／湯」鍵，待其跳起即可食用。
貼心小叮嚀
①有些「乾百合」帶有酸味，建議用溫水全泡發約30分鐘以上，再用清水清洗2～3遍，將雜質完全洗淨再烹調。
②新鮮的「乾蓮子」不需要泡發，只要洗淨即可下鍋煮；蓮子若放太久不易煮爛，建議先放冷凍冰一天再煮。
──本文摘自《禪居食堂》妙具法師著，福報文化出版。
2023-09-04
最新推薦
熱門文章
研究揭「吃4類食物」可穩定血壓：很容易買到
2026.01.16研究揭肉桂潛在代謝好處，專家示警：這一成分別吃過量
2026.01.27隔夜火鍋湯藏危機？醫揭「加熱100度也殺不死」的細菌
2026.01.21順著季節吃，身體更舒服：冬季蔬食素菜5選
2026.01.12白蘿蔔別再燉湯！專家：防癌成分一加熱就沒了，推3吃法
2026.01.21徒手攀台北101！極限攀岩家艾力克斯霍諾德99%吃植物性飲食
2026.01.25堅果怎麼選？專家：愛美選杏仁，「這款」改善睡眠
2026.01.20拿鐵輸了！營養師：促進代謝首選是「這杯咖啡」
2026.01.16
