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【禪居食堂】蓮藕花生湯 助清熱解燥
張穎容|2022-08-18
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蓮藕2斤
花生1碗
乾香菇6朵
薑1小塊

鹽3小匙

【記者張穎容台北報導】夏天是吃蓮藕的好季節,「禪居食堂」用電子鍋燉出「蓮藕花生湯」,蓮藕吃起來綿密,湯頭相當清爽,有助消炎化淤、清熱解燥。

蓮藕是消暑聖品,除了擁有微甜與爽脆的口感之外,營養價值也非常高,含有澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、膳食纖維、鈣、磷、鐵、丹寧酸等,適合各年齡層的人做為滋補之用,是很好的食療養生聖品。

蓮藕含有「單寧」的成分,可以抑制喉嚨發炎,因此自古以來就被當作止咳良方;富有能抗氧化的維他命C,此外食物纖維含量也極高,可以通便整腸。

圖/記者張穎容

花生被古人稱為「長生果」,富含蛋白質、維生素B群、膳食纖維、鈣質、植物固醇、蛋白質和不飽和脂肪酸等成分,對人的健康十分有益,是價廉易得的保健佳品。

經常吃花生的話,能起到抗癌的作用,但花生在營養分類上隸屬於「油脂與堅果種子類」,脂質含量超過7成,亦即花生富含油脂,因此熱量也相對較高,吃的量也要控制。

花生滋味香甜,性質平和,不溫不涼,可養血補虛,健脾理氣,對於營養不良、體質虛弱、貧血出血、產婦乳少等病症,都有很好的效果,是大病重病之後、手術病人恢復期、婦女孕期產後進行食補調理的上好食物。

圖/記者張穎容

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食材

蓮藕2斤
花生1碗
乾香菇6朵
薑1小塊
鹽3小匙

圖/記者張穎容

作法

1、蓮藕洗淨去皮滾刀切適口大小;花生洗淨;香菇洗淨對切成2-3塊;薑洗淨切片。
2、將全部食材放入電子鍋中,加3小匙鹽,將水加到滿水位後,蓋鍋蓋、按煮湯鍵,待跳起後即可享用了。
(料理示範/妙具、拍攝剪輯/張穎容、張睿杰)

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2022-08-18

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