4875觀看次數
藥膳包1包
水9~10碗(約1500cc)
鴻喜菇1包
結頭菜 (大頭菜)1/4顆
玉米筍1包
玉米1根
高麗葉半顆
豆皮
鹽4小匙
油適量
料理影音
圖說：首烏藥膳湯所需食材
首烏藥膳包遵循傳統養生古法，含有黃耆、當歸、黨參、桂皮、甘草、玉竹、靈芝子實體、白首鳥、紅棗和熟地等養生食材，且無添加香精和防腐劑，補身體不增加額外負擔。但藥膳包內含桂皮，孕婦忌食，特殊疾病者依循醫師指示再食用。
一年四季出產的結頭菜口感甜、脆適合煮湯，含有維生素B1、B2、B6、菸鹼酸、Ｃ，以及礦物質鐵、鈉、鉀、鈣等，水分含量高，適合想控制體重的人食用。含有高鉀有助於血壓控制，糖尿病患也很適合吃。
屬於十字花科的結頭菜，除了有顯著的抗癌功效外，據「中國藥用植物志」記載，還能益腎、利五臟，促進傷口癒合。
《看影片學做菜》國民美食芋頭糕 電子鍋3步驟輕鬆做
選購及保存
結頭菜在台灣一年四季都吃得到，但秋冬才是結頭菜最好吃的季節。採買時外觀應以成人拳頭大小為佳，太小的肉質較生，熟度不足，水分少，過大的肉質鬆軟、纖維太多；葉梗飽滿、葉片翠綠，表面沒有裂痕，帶有白色粉狀表示新鮮。
若是大小相近，可以選擇拿起來較重者，表示沒有摔到，水分充足，口感較好。
(料理示範／妙具、拍攝剪輯／張穎容、電子鍋Kolin提供、餐具YU Living提供)
《看影片學做菜》大阪燒旅日必吃美食 花小錢用電子鍋輕鬆做
國際佛光會蔬食A計畫連署活動 https://vegdays.org/
蔬食A計畫中文粉絲專頁 https://www.facebook.com/VegePlanA
VegePlan A英文粉絲專頁https://www.facebook.com/vegeplanawa
掃描QR Code 快速進入
作法
電子鍋中加入1500cc的水，並放入藥膳包設定煮湯模式；結頭菜洗淨去皮切適口大小直接放入電子鍋一起燉煮。
鴻喜菇去蒂洗淨、玉米筍、玉米洗淨切塊、豆皮用開水燙過濾乾、高麗葉洗淨剝小塊備用。
約1小時後加入玉米、玉米筍、鴻喜菇、豆皮，並加入油及鹽調味，起鍋前10分鐘加入高麗菜燜熟即可。
2020-10-29
主廚小叮嚀
1、高麗菜不要太早放入，才能保有清脆口感。 2、食材可依個人喜好更換不同的蔬菜及配料。
最新推薦
