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簡單快速 電子鍋零失敗蘿蔔糕
禪居食堂|2020-07-02
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在來米粉4杯
水4杯
中型蘿蔔1顆

鹽4小匙
醬油膏2小匙
胡椒粉適量
油1大匙

料理影音

圖說:蘿蔔糕所需食材。

蘿蔔糕是許多人吃早餐的必點餐點之一,目前市面很難購買到真材實料的蘿蔔糕,本周「禪居食堂」教大家,利用蘿蔔、在來米粉和電子鍋做出簡易且絕對不失敗的蘿蔔糕!

白蘿蔔是健康美味的熱門食材,具有豐富的維生素C、膳食纖維和鉀,對人體益處多多,不但能減重、養顏美容,還可以改善高血壓、防癌,因此有「平民人參」的美譽。

白蘿蔔含有大量的維生素C、酵素等,可促進腸胃黏膜健康,有助於提升胃的消化能力,且維生素C能促進血液循環,再加上白蘿蔔富含水分、纖維素,有效幫助代謝。

圖說:蘿蔔糕是早餐必點餐點之一,在家使用電子鍋就能做出帶有蘿蔔絲的蘿蔔糕。圖/記者張穎容

白蘿蔔含有的糖化酶、木質素以及芥子油都具抗癌效果。糖化酶除了能分解脂肪和澱粉,還可分解致癌物質亞硝胺。木質素則有殺菌、提高免疫力的功效,能吞噬細菌及壞死細胞等,增強身體的免疫力、抗癌力。芥子油與多種酶作用,可形成具有辛辣味的抗癌成分。

白蘿蔔生吃及煮熟品嘗雖功效不同,無論使用何種烹煮方式都能補充到抗癌物質。生吃有解毒、清心退火的作用,煮熟吃則可促進腸道蠕動、改善腹脹。

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採購與保存

表皮帶土的白蘿蔔是在地生產,非進口,葉子青翠代表新鮮,可用手指敲一敲,若聲音飽滿代表扎實多汁,或是在手裡掂一下,有沉甸甸感的蘿蔔比較好。

(料理示範/妙具、拍攝剪輯/張穎容、電子鍋Kolin提供、餐具YU Living提供)

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作法
1

蘿蔔洗淨去皮刨絲後,放入電子鍋快煮,每隔5~10分鐘翻煮蘿蔔絲,至蘿蔔絲呈透明狀代表熟了。

2

在來米粉加水、加調味料調成漿,並倒入煮好的蘿蔔絲調勻。

3

加入蘿蔔絲的在來米漿會變得較濃稠,直接倒入電子鍋,並選擇蛋糕模式即可。

4

蘿蔔糕煮好後,略為放涼即可切塊食用。

5

準備一鍋約1500~2000cc的水,將2顆檸檬汁及檸檬整個加入水中,做成檸檬水備用。

6

去除朝鮮薊外圍較硬的花瓣及上方1/2的部位,切下莖部再消除外圍較硬部分,並用剪刀修剪花蕾尖端有刺部分,放入檸檬水中浸泡防止褐化。

7

將朝鮮薊的花苞對切,用湯匙挖除花心內部絨毛後泡於檸檬水中。

8

杏鮑菇洗淨切塊、玉米筍洗淨對切、西芹洗淨將外皮粗絲去除切塊、馬鈴薯及紅蘿蔔洗淨去皮切塊備用。

9

將紅蘿蔔、玉米筍、義大利螺旋麵、西芹、杏鮑菇、馬鈴薯依次放入電子鍋,加入黑胡椒粒、義式香料、鹽及2.5杯水,將處理好的朝鮮薊放在最上面,並在花心內擺上薑片,再淋上橄欖油。

10

蓋上鍋蓋選擇煮飯模式,待跳起後取出朝鮮薊及薑片,其他食材拌勻即可上桌。

#蘿蔔糕,

2020-07-02

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