1227觀看次數
苦瓜
板豆腐
金針菇
蓮藕粉
薑
鹽
油
醬油
素蠔油
胡椒粉
【記者張穎容台北報導】夏天是苦瓜的盛產季，「禪居食堂」端出「素味苦瓜盅」，相當適合在悶熱潮溼的天氣食用，幫助消暑清熱。
苦瓜有助除熱及解勞，適量攝取有助補充多元營養、促進食欲，且含有葉酸、鉀、鈣、鎂、膳食纖維等營養，維生素C在瓜類中排名第一，因此被稱為「瓜中C王」，營養價值相當多元，是一等一的好食材。
苦瓜在日常生活中相當常見，但因為苦味，讓很多人敬而遠之，事實上它的功效除了眾人皆知的改善食欲、降火氣外，由於維生素C含量豐富，還有防癌護肝、提升免疫力、助代謝，還能幫助皮膚修復、加速傷口癒合速度。
挑選苦瓜時，應選擇沉甸有重量、果瘤飽滿且密集、表皮光亮尤佳，表面果瘤愈細粒瓜愈苦。另提醒，孕婦、低血糖者、脾胃虛弱者、蠶豆症患者不宜食用。
《延伸閱讀》 雪蓮子密番茄 鬆軟綿密好下飯
圖／記者張穎容
食材
苦瓜
板豆腐
金針菇
蓮藕粉
薑
鹽
油
醬油
素蠔油
胡椒粉
圖／記者張穎容
作法
1、苦瓜、金針菇和板豆腐洗淨。
2、苦瓜切成約5公分厚圈狀，去除籽囊；板豆腐壓成泥；金針菇切小段；薑切末。將所有食材放入一大碗中，倒入蓮藕粉、胡椒粉、醬油、鹽和油，攪拌均勻即完成餡料。
3、將餡料填入苦瓜內，放入電鍋中，外鍋加入2.5杯水，等電鍋跳起來，即可上桌。
（料理示範／妙具、拍攝剪輯／張穎容、張睿杰）
《延伸閱讀》 頂級開胃菜 手撕杏鮑菇拍黃瓜
2024-07-01
最新推薦
熱門文章
年過50肌肉加速流失！中醫教健脾補腎，靠1碗湯存肌力
2026.09.10水梨藏營養！高纖、含鐵又助排便，4大冷知識曝光
2026.09.10秋天吃什麼？5道當令蔬食料理，豆腐、芋頭這樣搭更營養
2026.09.07吃柚子要注意！「7類藥」恐受影響，隔2小時也沒用
2026.09.11壓力大怎麼辦？一杯紅茶可能有幫助，研究揭關鍵原因
2026.09.14「去高麗菜煮蛋那桌坐！」一片菜葉托住雞蛋，背後藏科學祕密
2026.09.10每天喝牛奶有害健康？權威期刊大數據還原真相
2026.09.14羅勒子、奇亞子是同種東西嗎？一張表看懂營養、功效與禁忌
2026.08.21
