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苦瓜
板豆腐
金針菇
蓮藕粉
薑
鹽
油
醬油
素蠔油
胡椒粉
【記者張穎容台北報導】夏天是苦瓜的盛產季，「禪居食堂」端出「素味苦瓜盅」，相當適合在悶熱潮溼的天氣食用，幫助消暑清熱。
苦瓜有助除熱及解勞，適量攝取有助補充多元營養、促進食欲，且含有葉酸、鉀、鈣、鎂、膳食纖維等營養，維生素C在瓜類中排名第一，因此被稱為「瓜中C王」，營養價值相當多元，是一等一的好食材。
苦瓜在日常生活中相當常見，但因為苦味，讓很多人敬而遠之，事實上它的功效除了眾人皆知的改善食欲、降火氣外，由於維生素C含量豐富，還有防癌護肝、提升免疫力、助代謝，還能幫助皮膚修復、加速傷口癒合速度。
挑選苦瓜時，應選擇沉甸有重量、果瘤飽滿且密集、表皮光亮尤佳，表面果瘤愈細粒瓜愈苦。另提醒，孕婦、低血糖者、脾胃虛弱者、蠶豆症患者不宜食用。
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圖／記者張穎容
食材
苦瓜
板豆腐
金針菇
蓮藕粉
薑
鹽
油
醬油
素蠔油
胡椒粉
圖／記者張穎容
作法
1、苦瓜、金針菇和板豆腐洗淨。
2、苦瓜切成約5公分厚圈狀，去除籽囊；板豆腐壓成泥；金針菇切小段；薑切末。將所有食材放入一大碗中，倒入蓮藕粉、胡椒粉、醬油、鹽和油，攪拌均勻即完成餡料。
3、將餡料填入苦瓜內，放入電鍋中，外鍋加入2.5杯水，等電鍋跳起來，即可上桌。
（料理示範／妙具、拍攝剪輯／張穎容、張睿杰）
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2024-07-01
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