2583觀看次數
番茄6顆
嫩豆腐1盒
火腿1小塊
鴻喜菇1/2碗
起司
醬油
油
胡椒粉
料理影音
【記者張穎容台北報導】春節連假因疫情沒安排外出遊玩的話，不妨在家做料理，「禪居食堂」端出「番茄豆腐盅」，紅紅的番茄搭配炒好的火腿、菇類，上方鋪一層起司，放入氣炸鍋後如同精緻的義式小點，看起來喜氣洋洋，也為年菜做完美收尾。
根據台灣地區食品營養成分資料庫分類，大番茄屬於蔬菜，番茄愈紅表示茄紅素含量愈豐富，若經過加熱烹調或加一點油脂調理，還可以釋放更多茄紅素，甚至提高2至3倍的吸收率，可以改善心血管疾病，也有防癌的效果。
除了茄紅素，番茄的營養價值相當多，其中以維生素C、膳食纖維最為重要。維生素C具有強大的抗氧化能力，有助清除體內自由基，預防老化；膳食纖維除了可以保健腸道，還能幫助控制血糖。
此外，番茄還富含β-胡蘿蔔素、葉黃素及酚類多種營養素，也可達到抗氧化、抗發炎效果，還有預防老年性黃斑部病變和其他眼疾的功效，還能有效緩解更年期不適症狀。
圖／記者張穎容
圖／記者張穎容
食材
番茄6顆
嫩豆腐1盒
火腿1小塊
鴻喜菇1/2碗
起司
醬油
油
胡椒粉
作法
1、將番茄頭部切開，將番茄內部用湯匙挖空後備用。
2、火腿、鴻喜菇切細丁；將番茄挖出的囊和籽切碎；起油鍋將鴻喜菇、火腿爆香，再放入切碎的番茄，之後加入少許醬油、胡椒粉調味，炒至茄汁收汁，醬料就完成了。
3、豆腐切約1公分大小丁塊填入番茄內部，上面淋一層剛剛炒好的醬料，再灑上起司就放入氣炸鍋。
4、氣炸鍋溫度用200度，氣炸約15至20分鐘，讓起司略呈焦黃即可。
（料理示範／妙具、拍攝剪輯／張穎容、張睿杰）
2022-02-03
最新推薦
熱門文章
研究揭「吃4類食物」可穩定血壓：很容易買到
2026.01.16隔夜火鍋湯藏危機？醫揭「加熱100度也殺不死」的細菌
2026.01.21研究揭肉桂潛在代謝好處，專家示警：這一成分別吃過量
2026.01.27橘子不是全黃才甜！菜販教你挑選訣竅：酸橘子靠1招變甜
2026.01.15順著季節吃，身體更舒服：冬季蔬食素菜5選
2026.01.12白蘿蔔別再燉湯！專家：防癌成分一加熱就沒了，推3吃法
2026.01.21徒手攀台北101！極限攀岩家艾力克斯霍諾德99%吃植物性飲食
2026.01.25堅果怎麼選？專家：愛美選杏仁，「這款」改善睡眠
2026.01.20
