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【禪居食堂】古早味下飯菜 菜脯蒸豆包
張穎容|2024-04-22
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蘿蔔乾1/2碗
嫩豆包1斤
蓮藕粉

胡椒粉

【記者張穎容台北報導】「禪居食堂」利用軟嫩的豆包和具有爽脆口感的蘿蔔乾,端出充滿古早味的「菜脯蒸豆包」,是道非常適合搭配白飯或稀飯享用的下飯菜。

豆包濃縮各種營養素,比豆腐、豆漿更加營養,位居「豆腐界」蛋白質含量之冠,還有鐵、鈣、鋅等人體所需的18種微量元素。

豆包所含的鐵、鋅和維生素B1在所有豆製品中含量最高,鋅有助於預防改善骨質疏鬆症,是維持骨質的重要關鍵,可幫助細胞利用鈣質來製造骨骼,達到預防改善骨質疏鬆症的效果,此外還含有大量卵磷脂,能防止血管硬化、改善血管疾病及保護心臟等功效。

 

蘿蔔乾俗稱菜脯,由白蘿蔔醃製而成,可搭配不同食材變化出各式料理,是客家文化的美味傳承。

 

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圖/記者張穎容

 

食材

蘿蔔乾1/2碗
嫩豆包1斤
胡椒粉

蓮藕粉

 

圖/記者張穎容

 

作法

 

1、菜脯泡水去除鹽分後切碎;嫩豆包切碎;將兩樣食材放入一個大碗中,加入胡椒粉、油、蓮藕粉拌勻,放入方形器皿中壓實。


2、電鍋外鍋放1.5杯水,將菜脯蒸豆包放進去蒸熟,等電鍋跳起後,用盤子倒扣後切塊,就可直接上桌。


(料理示範/妙具、拍攝剪輯/張穎容、張睿杰)

 

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圖/記者張穎容

2024-04-22

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