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蘿蔔
玉米
丸子
油豆腐
乾海帶
鹽
【記者張穎容台北報導】無論什麼季節，國人吃飯都喜歡搭配湯品，禪居食堂利用常見的多種食材，端出「蘿蔔玉米丸子湯」，味道甘甜爽口。
白蘿蔔是健康美味的熱門食材，具有豐富的維生素C、膳食纖維和鉀，對人體好處多，不但能減重、養顏美容，還可以改善高血壓、防癌，因此有「平民人參」的美譽，營養價值相當高。
白蘿蔔含有的糖化酶、木質素以及芥子油都具抗癌效果。糖化酶除了能分解脂肪和澱粉，還可分解致癌物質亞硝胺。木質素則有殺菌、提高免疫力的功效，能吞噬細菌及壞死細胞等，增強身體的免疫力、抗癌力。芥子油與多種酶作用，可形成具有辛辣味的抗癌成分。
玉米香甜的滋味，受到小孩和大人喜愛，其本身營養素眾多，富含維生素A、維生素C、維生素E、葉黃素、玉米黃素、α-胡蘿蔔素及鐵、鈣、鎂、鉀，等營養素及礦物質，它在食物分類上屬於五榖根莖類，又被稱為「全穀類之王」。
《延伸閱讀》 素味苦瓜盅 消暑清熱增食欲
圖／記者張穎容
食材
蘿蔔
玉米
丸子
油豆腐
乾海帶
鹽
圖／記者張穎容
作法
1、玉米洗淨切段；蘿蔔洗淨去皮，切適口大小；丸子、油豆腐對半切開；乾海帶用剪刀剪小段。
2、全部放入電鍋內鍋，水加至八分滿，加鹽調味，外鍋加1.5杯水；等電鍋跳起來，即可盛碗上桌。
（料理示範／妙具、拍攝剪輯／張穎容、張睿杰）
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圖／記者張穎容
2024-06-27
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