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糯米粉5-6杯
水2杯
抹茶粉1大匙
薑黃粉1大匙
芝麻粉2大匙
紅麴1大匙
桂花釀適量（或是可以煮糖水）
料理影音
【記者張穎容台北報導】今年冬至在12月22日，這一天家家戶戶都會吃湯圓，象徵長一歲，「禪居食堂」提前端出「五色湯圓」，讓大家冬至當天都能製作、享用，每顆湯圓都是手工搓揉捏製，運用食物的天然顏色將麵糰染色，不僅外型可愛，也對身體較健康無負擔，且製作過程中，親子還能一同互動，培養感情。
冬至吃湯圓的傳統已流傳數百年，最早從周朝就有國家祀典來祭拜冬至，《後漢書》曾記載：「冬至前後，君子安身靜體，百官絕事，不聽事，擇吉辰而後省事」，漢代官員為了慶賀「冬節」通通放假一天。
明朝則有著「家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天」的俗諺；據聞唐宋時代帝王也會在這天舉行盛大的祭天祭祖儀式，可見相當看重。
圖／記者張睿杰
冬至吃湯圓的習俗由來眾說紛紜，最通俗的原因就是「取圓以達陽氣」，從冬至開始過後白天日照愈來愈長，以象徵「團圓、圓滿」的湯圓來迎接，祈求凡事圓滿、闔家團圓。
「禪居食堂」用抹茶粉、芝麻粉、紅麴、薑黃粉，做出綠色、灰色、紅色和黃色的湯圓；吃湯圓時有一些禁忌，例如湯圓「不能吃單數」，因為吃單數象徵「落單」，較不吉利，另外紅、白湯圓都要吃，白色代表避邪，紅色代表喜氣，意即陰陽兩全。
圖／記者張睿杰
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食材
糯米粉5-6杯
水2杯
抹茶粉1大匙
薑黃粉1大匙
芝麻粉2大匙
紅麴1大匙
桂花釀適量（或是可以煮糖水）
圖／記者張睿杰
作法
1、將5杯糯米粉加2杯水揉成糯米糰，切2片糯米糰放入滾水中煮熟，再放入生糯米糰中揉勻，分成5等分。
2、將4份糯米糰，分別加入抹茶粉、薑黃粉、芝麻粉、紅麴，一份則為原味（白色）。
3、搓揉糯米糰約5分鐘，直到均勻柔軟，即可捏成一小塊，將它搓成小湯圓。
4、裝一鍋水，將桂花釀取一大匙放入攪拌，即完成糖水。
5、煮一鍋水將湯圓下鍋，湯圓浮起來後即可撈起，放進糖水中，五色湯圓就完成了。
（料理示範／妙具、拍攝剪輯／張穎容、張睿杰）
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圖／記者張睿杰
2022-12-16
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