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【禪居食堂】美味甜品五色湯圓 親子共做增感情
張穎容|2022-12-16
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糯米粉5-6杯
水2杯
抹茶粉1大匙
薑黃粉1大匙
芝麻粉2大匙
紅麴1大匙
桂花釀適量(或是可以煮糖水)

料理影音

【記者張穎容台北報導】今年冬至在12月22日,這一天家家戶戶都會吃湯圓,象徵長一歲,「禪居食堂」提前端出「五色湯圓」,讓大家冬至當天都能製作、享用,每顆湯圓都是手工搓揉捏製,運用食物的天然顏色將麵糰染色,不僅外型可愛,也對身體較健康無負擔,且製作過程中,親子還能一同互動,培養感情。

冬至吃湯圓的傳統已流傳數百年,最早從周朝就有國家祀典來祭拜冬至,《後漢書》曾記載:「冬至前後,君子安身靜體,百官絕事,不聽事,擇吉辰而後省事」,漢代官員為了慶賀「冬節」通通放假一天。

明朝則有著「家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天」的俗諺;據聞唐宋時代帝王也會在這天舉行盛大的祭天祭祖儀式,可見相當看重。

圖/記者張睿杰

冬至吃湯圓的習俗由來眾說紛紜,最通俗的原因就是「取圓以達陽氣」,從冬至開始過後白天日照愈來愈長,以象徵「團圓、圓滿」的湯圓來迎接,祈求凡事圓滿、闔家團圓。

「禪居食堂」用抹茶粉、芝麻粉、紅麴、薑黃粉,做出綠色、灰色、紅色和黃色的湯圓;吃湯圓時有一些禁忌,例如湯圓「不能吃單數」,因為吃單數象徵「落單」,較不吉利,另外紅、白湯圓都要吃,白色代表避邪,紅色代表喜氣,意即陰陽兩全。

圖/記者張睿杰

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食材

糯米粉5-6杯
水2杯
抹茶粉1大匙
薑黃粉1大匙
芝麻粉2大匙
紅麴1大匙
桂花釀適量(或是可以煮糖水)

圖/記者張睿杰

作法

1、將5杯糯米粉加2杯水揉成糯米糰,切2片糯米糰放入滾水中煮熟,再放入生糯米糰中揉勻,分成5等分。
2、將4份糯米糰,分別加入抹茶粉、薑黃粉、芝麻粉、紅麴,一份則為原味(白色)。
3、搓揉糯米糰約5分鐘,直到均勻柔軟,即可捏成一小塊,將它搓成小湯圓。
4、裝一鍋水,將桂花釀取一大匙放入攪拌,即完成糖水。
5、煮一鍋水將湯圓下鍋,湯圓浮起來後即可撈起,放進糖水中,五色湯圓就完成了。
(料理示範/妙具、拍攝剪輯/張穎容、張睿杰)

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圖/記者張睿杰

2022-12-16

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