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【禪居食堂】綠豆南瓜湯 消暑夏日聖品
張穎容|2022-06-02
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綠豆2杯
南瓜1/4顆
陳皮1小塊

料理影音

【記者張穎容台北報導】時序進入夏日,又適逢梅雨季,天氣潮溼又悶熱,常常會感覺體內被熱氣及溼氣悶住,散不出去。「禪居食堂」端出「綠豆南瓜湯」,有助清熱解暑、降壓降脂,是許多營養師推薦的夏日聖品,從小滿吃到夏至時節都很適合。

綠豆含有澱粉、蛋白質、碳水化合物、維生素B1、維生素B2,以及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅等礦物質。維生素B1有助於碳水化合物的分解,可幫助消化使排便順利,並且維持心臟、神經系統正常的功能;維生素B2是構成輔(酶)的一種成分,能參與能量代謝,維持皮膚的健康。

圖/記者張穎容

鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅等礦物質等礦物質,能維持骨骼和牙齒健康,是營養補給及健康維持的來源之一。

由於綠豆屬於全穀雜糧類,且通常還會加糖,對於糖尿病患而言,如果以為綠豆可降火大吃,會大幅影響血糖值,需謹慎少吃。綠豆也含鉀,適合腎功能正常但血壓稍高者食用,但體質虛寒、頻尿或慢性腹瀉者不宜多吃。

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食材

綠豆2杯
南瓜1/4顆

陳皮1小塊

圖/記者張穎容

作法

1、綠豆洗淨,南瓜去囊切適口大小備用。
2、將綠豆、南瓜、陳皮放入電子鍋,加水至滿水位後直接按煮湯鍵。
3、電子鍋等跳起後,加入適量糖再燜5分鐘,待糖化開即可上桌。
(料理示範/妙具、拍攝剪輯/張穎容、張睿杰,電子鍋Kolin提供)

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圖/記者張穎容

#綠豆南瓜湯, #全素, #Vegan,

2022-06-02

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