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綠豆2杯
南瓜1/4顆
陳皮1小塊
糖
料理影音
【記者張穎容台北報導】時序進入夏日，又適逢梅雨季，天氣潮溼又悶熱，常常會感覺體內被熱氣及溼氣悶住，散不出去。「禪居食堂」端出「綠豆南瓜湯」，有助清熱解暑、降壓降脂，是許多營養師推薦的夏日聖品，從小滿吃到夏至時節都很適合。
綠豆含有澱粉、蛋白質、碳水化合物、維生素B1、維生素B2，以及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅等礦物質。維生素B1有助於碳水化合物的分解，可幫助消化使排便順利，並且維持心臟、神經系統正常的功能；維生素B2是構成輔（酶）的一種成分，能參與能量代謝，維持皮膚的健康。
圖／記者張穎容
鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅等礦物質等礦物質，能維持骨骼和牙齒健康，是營養補給及健康維持的來源之一。
由於綠豆屬於全穀雜糧類，且通常還會加糖，對於糖尿病患而言，如果以為綠豆可降火大吃，會大幅影響血糖值，需謹慎少吃。綠豆也含鉀，適合腎功能正常但血壓稍高者食用，但體質虛寒、頻尿或慢性腹瀉者不宜多吃。
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食材
綠豆2杯
南瓜1/4顆
糖
陳皮1小塊
圖／記者張穎容
作法
1、綠豆洗淨，南瓜去囊切適口大小備用。
2、將綠豆、南瓜、陳皮放入電子鍋，加水至滿水位後直接按煮湯鍵。
3、電子鍋等跳起後，加入適量糖再燜5分鐘，待糖化開即可上桌。
（料理示範／妙具、拍攝剪輯／張穎容、張睿杰，電子鍋Kolin提供）
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圖／記者張穎容
2022-06-02
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