關鍵字搜尋

Search
開運菜富貴吉祥捲 滑嫰多汁有層次
禪居食堂|2021-02-24
  • 字級
  • 154觀看次數

火腿12片
牛蒡1條
匏瓜乾
娃娃菜6顆
甜豆12莢
鮮香菇1朵
蓮藕粉



胡椒粉
醬油1大匙

料理影音

【記者張穎容台北報導】富貴吉祥是非常好的新年祝賀詞,「禪居食堂」利用素火腿和牛蒡做出一條條的「富貴吉祥捲」,咬下去相當多汁,且層次豐富,菜名也有祝福大家花開富貴、事事吉祥如意的含意。

牛蒡以養生形象著稱,市面上常有牛蒡茶,殊不知牛蒡入菜口感也一級棒,且無論煎、煮、炒、炸、涼拌或煮湯都可,還是種營養價值非常完整的食材,在日韓、東南亞,甚至是歐美都蔚為風行,還有「東洋參」的美譽。

圖/記者張穎容

牛蒡含有豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素和礦物質鈣、鎂、鋅、鐵、鉀,以及多酚、多種胺基酸,可謂營養寶庫,功效多多。

牛蒡中的多酚類是種抗氧化物質,能減緩體內自由基的產生,也能幫助肝臟解毒,具有保肝、抗癌、抗發炎、改善皮膚老化等效果,除了能吸附膽固醇外,也能促進腸道益生菌生長,重建腸黏膜的屏障功能,強化消化系統。

富貴吉祥捲所需食材。圖/記者張穎容

作法

1、娃娃菜、生香菇洗淨備用;牛蒡洗淨去皮切絲;匏瓜乾洗淨備用;甜豆莢挑好洗淨;火腿切薄片。
2、倒入少許油熱鍋,將火腿片煎香即可,起鍋後倒入1大匙醬油、牛蒡絲,再倒入胡椒粉調味,等至水分收乾即可。
3、 將滷好的牛蒡絲放入火腿中捲起來,並以匏瓜乾綁緊即成富貴吉祥捲。
4、熱鍋加入一碗水、少許的油,依序放入娃娃菜、甜豆筴、鮮香菇和富貴吉祥捲。
5、將煮熟的娃娃菜先擺入盤中,在間隙中放入富貴吉祥捲,中間排上燙好的甜豆筴、香菇,最後以蓮藕粉和水湯汁勾成薄芡淋上即可上桌。

2021-02-24

最新推薦
上一則 下一則
美食報導
蔬食地圖

使用其他方式登入

使用其他方式註冊

蔬食地圖

餐廳會員登入

Refresh

登入 忘記密碼