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【禪居食堂】美味台式早餐 水皮素蛋餅
|2023-11-20
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中筋麵粉200g
太白粉40g
地瓜粉40g
嫩豆包6片  

糖2小匙
鹽1小匙

油4小匙

【記者張穎容台北報導】蛋餅是大人小孩都喜歡的經典早餐,現在早餐店多用冷凍蛋餅皮,若是喜歡古早味的粉漿蛋餅,「禪居食堂」教大家如何做出,吃起來外皮軟Q,也更有飽足感的餅皮,若是不吃雞蛋的民眾,可以改用豆包取代,就完成這道美味早餐—「水皮素蛋餅」。

豆類是蛋白質的來源之一,豆皮由豆漿表面凝結而成,濃縮各種營養素,比豆腐、豆漿更加營養,位居「豆腐界」蛋白質含量之冠,還有鐵、鈣、鋅等人體所需的18種微量元素,由於含有大量卵磷脂,能防止血管硬化、改善血管疾病及保護心臟等功效。

豆包所含的鐵、鋅和維生素B1在所有豆製品中含量最高,鋅是維持骨質的重要關鍵,可幫助細胞利用鈣質來製造骨骼,達到預防改善骨質疏鬆症的效果。

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圖/記者張穎容

食材

中筋麵粉200g
太白粉40g
地瓜粉40g
糖2小匙
鹽1小匙

油4小匙
嫩豆包6片  

圖/記者張穎容

作法 

1、將中筋麵粉、太白粉、地瓜粉、糖、鹽、水、油放入器皿中拌勻。
2、不沾鍋加少許油,舀一大湯匙麵糊煎熟,重複將所有麵糊全部煎成餅皮。
3、不沾鍋加少許油,將一片嫩豆包攤開放入鍋中,上面放上剛煎好的餅皮,等煎好再將素蛋餅捲起來切成食用大小即可。
(料理示範/妙具、拍攝剪輯/張穎容、張睿杰)

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圖/記者張穎容

2023-11-20

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