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菠菜約6成樣本含有被稱為「永久性化學物質」的PFAS，恐涉及致癌與不孕等健康風險。圖／AI生成
編按：
PFAS因難以分解、可在人體與環境中長期累積，被稱為「永久性化學物質」。雖然研究顯示可能與內分泌干擾、免疫影響及部分癌症風險相關，但整體健康影響仍需更多長期科學證據釐清。專家提醒，民眾可透過減少高風險包材接觸、選擇安全標示產品與加強飲水過濾等方式，降低日常暴露風險，維持均衡飲食仍是關鍵。
【記者陳禹岑整理報導】美國環境工作組織（EWG）2026年最新報告指出，約75%的非有機蔬果檢出農藥殘留，其中菠菜再度登上「最骯髒蔬果」榜首，且有約6成樣本含有被稱為「永久性化學物質」的PFAS，恐涉及致癌與不孕等健康風險，引發關注。
PFAS是「全氟烷基和多氟烷基物質」（Per- and Polyfluoroalkyl Substances）的總稱，涵蓋超過1萬2000種人工合成化學物質。其結構中碳與氟之間的鍵結極為穩定，是已知最強的有機化學鍵之一，因此幾乎不會被陽光、水或微生物分解。一旦進入環境或人體，便可能長期累積，故被稱為「永久性化學物質」。
營養師林俐岑表示，PFAS因具備防水、防油、耐熱與抗腐蝕特性，被廣泛應用於日常生活與工業領域。例如不沾鍋塗層（如PTFE）、防潑水外套、防汙地毯，以及長效型防水化妝品等；食品相關則常見於速食包裝紙、防油紙袋、微波爆米花袋內層等。
此外，在消防泡沫、電鍍製程、半導體產業及部分農藥中，也可能含有PFAS，甚至因灌溉水源汙染，導致農作物受到影響。
研究顯示，長期接觸PFAS可能對健康造成多重影響，包括干擾甲狀腺功能、影響免疫系統、降低生育能力，並可能增加妊娠高血壓與胎兒發育異常風險。國際癌症研究機構（IARC）亦將部分PFAS物質列為可能或確定致癌物，其中PFOA已被歸類為一級致癌物，與腎臟癌及睪丸癌有關。
專家建議，民眾可從日常生活降低暴露風險，例如減少使用一次性防油包裝，外帶時改用玻璃或不鏽鋼容器；選購產品時留意「PFAS-Free」或「PFOA/PFOS Free」標示；若不沾鍋塗層出現刮痕，應立即更換。此外，若對居住地水源品質有疑慮，可考慮使用具活性碳或逆滲透（RO）功能的淨水設備，以降低潛在風險。
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2026-04-10
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