蔬食地圖

【本報台北訊】民以食為天，自古以來飲食就是人們關注的焦點。現代人不僅追求溫飽，更在意吃得健康。面對琳瑯滿目的食材，如何選擇才能維持身體的最佳狀態？中醫「藥食同源」的概念，再次引起大眾的重視。許多日常生活中常見的食材，其實都具備保健養生的功效。只要掌握體質、季節，以及食物本身的屬性，就能讓每天的三餐成為身體最天然的調理方式。

食物也分寒熱？古籍中的智慧

中醫師指出，早在《黃帝內經》、《神農本草經》等古籍中，就已經記載食物與藥物一樣，具有「四性五味」的屬性。

四性：寒、涼、溫、熱。

五味：酸、苦、甘、辛、鹹。

「四性」決定了食物對身體偏寒或偏熱的影響，例如在炎熱的夏季，適合選擇清涼的食物；而「五味」則分別對應不同的臟腑，像是酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、鹹入腎。

瞭解自己的體質是選擇食物的關鍵。體質偏虛寒的人，適合食用溫補的食物；而容易上火或口乾舌燥的人，則應該避免過於辛熱的餐點。

冰箱裡的天然保健品

許多家庭冰箱中常見的食材，如薑、蘿蔔、紅棗、枸杞等，都具有一定的調理作用，只要善加運用，便能在日常生活中達到保健效果。以下將紅棗、枸杞的保健功效進行更詳細的介紹。

紅棗和枸杞以補氣養血見長，屬於屬性「甘平」的食材。紅棗能夠提升免疫力並穩定血壓。但糖尿病患者需控制攝取份量。枸杞則有助於護肝和改善眼睛疲勞。然而，過量食用可能引發腹脹或腹瀉。

另外，薑具有止嘔散寒、化痰、緩解煩躁功能。薑的化學成分相當豐富，已發現超過100種以上的活性化合物，其中最具代表性的就是「薑辣素」。薑辣素具有強大的抗氧化能力，能促進體內抗氧化酶的生成，減少自由基對細胞的傷害。薑辣素也能刺激心臟與末梢血管擴張，加速血液循環、促進新陳代謝，幫助排汗、利尿與消腫。研究發現薑的活性成分有助於提升熱效應與脂肪代謝。中醫認為薑具有「溫中、止血、出汗、逐風」等功效，用於改善外感風寒、寒冷腹痛、濕痛、受寒腹瀉，以及止嘔散寒、化痰、緩解煩躁等症狀。

薑、蘿蔔、紅棗、枸杞等，都具有一定的調理作用，只要善加運用，便能在日常生活中達到保健效果。圖／AI合成

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