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研究證實，多攝取蔬菜、堅果、全穀及植物性食物，有助改善脂肪肝。圖／Magnific
【人間福報數位部台北訊】代謝異常與非酒精性脂肪肝病（NAFLD）已躍升為威脅全球公共衛生的重大隱形殺手！統計顯示，全球每3位成年人中即有1人深受脂肪肝所苦。即便是體重標準、無飲酒習慣的族群，亦可能因久坐、精緻飲食及胰島素阻抗導致脂肪無聲堆積於肝臟。
精密預防醫學會理事長張家銘發表最新臨床衛教警訊，引用一項涵蓋近300人的國際頂尖臨床對照研究指出，採取新型態的「綠色地中海飲食」長達18個月，能使肝臟脂肪平均大幅減少38.9%、內臟脂肪減少14.1%，效益遠超傳統飲食法，證實透過餐桌飲食結構革命，早期脂肪肝完全具備可逆轉性。綠色地中海飲食係在傳統地中海飲食的基礎上，進一步大幅提升植物多酚與膳食纖維攝取，每日固定補充28公克核桃、3至4杯無糖綠茶以及含有豐富植物蛋白的蕪萍。
張家銘理事長提醒，脂肪肝早期多無明顯警訊，不少民眾於健康檢查時縱使肝功能指數（AST/ALT）呈現正常，亦不代表肝臟細胞未被脂肪填滿。隨年齡增長與肌肉量流失，若合併腰圍超標、三酸甘油酯偏高或空腹血糖介於100至125 mg/dL之間，皆為高風險代謝警訊，應及早進行整體防禦部署。
臨床對照研究震撼證實！「綠色地中海飲食」減脂效果居冠
這項刊登於國際權威期刊的對照研究，將294名成年受試者隨機分為3組，在搭配相同運動建議並追蹤18個月後，產生的臨床數據震撼醫療界：
【飲食法對肝臟與內臟脂肪影響之18個月臨床對照】
1. 一般健康飲食組： 肝臟脂肪減少 12.2%，內臟脂肪減少 4.2%。
2. 傳統地中海飲食組： 肝臟脂肪減少 19.6%，內臟脂肪減少 6.0%。
3. 綠色地中海飲食組： 肝臟脂肪驟降 38.9%，內臟脂肪減少 14.1%。
研究團隊特別指出，在受試者整體體重下降幅度相近的條件下，採取「綠色地中海飲食」者對於深層腹部內臟脂肪及肝臟脂肪的消除效果顯著最為優異。
打造高韌性健康餐盤！預防醫學會提4項具體日常防禦指引
面對現代人久坐與手搖飲盛行的生活習慣，張家銘理事長提出4項實用飲食建議，鼓勵民眾於日常生活中落實綠色飲食防線：
【逆轉脂肪肝4大餐桌行動指南】
全面替換含糖飲品： 堅決遠離手搖飲、汽水及加糖咖啡，以白開水、無糖綠茶或花草茶作為日常主要水分來源。
極大化植物性食物占比： 每餐讓新鮮蔬菜占據餐盤至少一半面積，並大幅增加豆類與全穀雜糧之攝取。
優化蛋白質與脂肪結構： 每天適量攝取一小把無鹽堅果；以豆腐與雞蛋替代肉類。
定期進行深度健康追蹤： 脂肪肝消除與肝臟纖維化改善屬不同層次，民眾除留意體重與腰圍外，應定期檢查血糖、血脂、肝功能，必要時搭配肝臟超音波與纖維化掃描。
2026-11-06
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