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零膽固醇低熱量 植物蛋Zero Egg攻進雞蛋市場
楊旻芳|2020-10-15
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【本報外電報導】人類大量的消耗資源,讓地球承受了巨大的負擔,現在人們開始追求對地球永續發展、友善的商品,各種植物性的商品不斷推出。2020年10月9日是世界雞蛋日,以色列的新創公司Zero Egg發表純素植物蛋,目標是打入美國植物性雞蛋產業,取代雞蛋。有2款商品一種是料理用、一種烘焙用。初期只賣給餐飲業使用,零售最快明年上市。


圖說:Zero Egg可以運用替代雞蛋使用在各式各樣的料理之中。圖/Zero Egg

Zero Egg是由創辦人利隆·寧羅德(Liron Nimrodi)2018年在以色列創立,公司的使命是提供可持續的產品,而這種植物蛋是由植物蛋白(大豆、馬鈴薯、豌豆和鷹嘴豆)依比例混合而成的新產品,跟一般傳統雞蛋相比,生產所使用的土地、水和能源能大大減少,並且大大降低養雞所排放的溫室氣體。Zero Egg表示,生產一打雞蛋需要636加侖的水,而生產一打植物蛋所需的水大大減少93%。

 
圖說:植物替代產品對於地球的永續發展有很大的幫助。圖/Zero Egg

寧羅德表示,Zero Egg有純淨的口味和質感,並且有0膽固醇、低卡路里、低脂、非基因改造等特點,並且可用於傳統上使用雞蛋的各種料理中,運用更靈活,對身體的負擔也較低。

目前Zero Egg提供兩種粉末狀產品,「EGG Basics」用於一般料理的運用,「BAKE Basics」專為特殊烘烤而開發。 只要將粉末與水和油混合,幾分鐘內即可使用。Zero Egg表示,這種產品不僅適合純素食者,也適合所有的人。

圖說:Zero Egg研發兩款針對不同需求所使用的植物蛋產品。圖/Zero Egg

近年來,有許多的消費者開始朝向選擇純素的商品,植物性替代商品的銷量突飛猛進,Zero Egg也積極說服更多的食用者轉向選擇植物蛋,Unovis資產管理公司(New Crop Capital)兼Zero Egg董事會成員Dan Y. Altschuler Malek說:「光是在美國,每年就售出一千億個蛋,如果10%的雞蛋被植物蛋所替代,那將會對地球產生什麼影響,這不僅符合道德標準而且價格便宜,又超級好吃。」

#素食新聞, #植物蛋, #未來蛋, #Zero Egg, #Egg,

2020-10-15

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