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【編輯楊旻芳綜合報告導】生產牛奶的碳排放量較大，影響地球暖化，許多人開始改喝更環保的植物奶，咖啡業龍頭星巴克也引進燕麥奶，但是價格較高。美國善待動物組織(PETA) 昨晚(18)日在星巴克的股東大會上，詢問星巴克是否有計畫降低燕麥奶的價格？星巴克表示，將持續努力增加植物奶商品，未來供應鏈充分完整後，成本才有下降空間。
根據2010年聯合國《消費與生產對環境影響的評估》評估報告顯示：“與植物性替代產品相較，動物性產品的生產需要耗費更多資源，也排放更多溫室氣體”。所以人們開始注意到養牛造成的「碳排放量」非常高，對地球暖化造成嚴重的影響。
許多美國其他連鎖店（包括Wawa，Panera Bread，Pret A Manger，Tim Hortons，Stumptown Coffee Roasters，Noah的New York Bagels，Philz Coffee和Costa Coffee）已經免費提供替代的植物奶。
圖／楊旻芳。
星巴克首席運營官羅莎琳德·布魯爾（Roz Brewer）回應說，將繼續增加植物替代品和飲料的商品。她解釋，植物性替代奶的成本費比牛奶高，因此才要另外收費，不過隨著植物奶的需求變多，工廠的供應鏈成熟，預估成本就會下降。
台灣星巴克在2019年9月供應瑞典進口的燕麥奶，顧客如果要求牛奶換燕麥奶需加價20元；選“豆奶”則不必加價。有網友表示，如果政府能支持環保減碳，替代植物奶，相信替代奶的成本能夠大幅降低，希望台灣政府能跟上這波減碳愛地球的行列。
圖／BBC知識。
哪種植物奶對環境最友善？
根據“BBC”報導，所有植物奶都比牛奶對環境友善。生長植物時使用較少的土地跟水資源，產生的溫室氣體也較少。氣體溫室排放量最低的是杏仁，因為杏仁樹生長時會鎖住很多二氧化碳，不過需水量最大。生產黃豆的用水量最少，溫室氣體排放量只比杏仁樹稍微高一點。
植物奶崛起衝擊牛奶產業？
因為植物奶的崛起，美國擁有94年曆史的最大牛奶生產商「迪恩食品公司（Dean Foods）」，在2019年底依法申請破產及破產保護。轉向為更為環保的植物奶，牛奶製造業將逐步走向萎縮，應該儘早轉向對於植物奶的生產。（延伸閱讀：警訊！減少喝牛奶美最大牛奶商申請破產）
圖／取自Dean Foods.
2020-03-19
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