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漢堡王全球第一家純素食分店 德國科隆開幕連冰淇淋也素
|2021-06-09
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圖/Burger King

【本報綜合外電報導】全球第一家素食漢堡王分店在德國科隆正式開幕快閃4天,這間漢堡王分店不提供任何的肉類商品,菜單上全部都是素食,和植物肉品牌素食屠夫聯合推出純素漢堡、雞塊、植物奶冰淇淋等餐點。

由於環境、道德、疫情和健康等種種因素的影響,消費者對於素食商品的需求增加。雖然這是速食連鎖店漢堡王的全球第一家只賣素食的漢堡王分店,卻不是漢堡王第一次推出素食的產品,今年3月加拿大的漢堡王也跟Impossible Foods合作推出一款「不可能華堡」。台灣也在2020年時限定期間推出「植物肉華堡」,不過因為都是共用煎台、無法客製化調整蛋奶、五辛,屬於鍋邊素。另外還有在墨西哥、中國大陸、英國等地也都有推出過素食餐點。

延伸閱讀>>>植物肉需求增加 加拿大漢堡王推出不可能漢堡

台灣地區漢堡王在2020年8月有限定推出「植物肉華堡」(已停售),在微風北車、微風南山限時限地販售,以植物肉打造牛肉風味,經過高溫火烤,保留肉汁原味,在佐新鮮生菜、番茄、生洋蔥等蔬菜,為鍋邊素(含蛋奶)。圖/Burger King

德國科隆這家「全素食」分店,菜單內不含任何動物肉類,供應由素食屠夫The Vegetarian Butcher的植物肉產品,漢堡、雞塊、沙拉、捲餅全部都是純素。另外還提供由 Hellmann's素食蛋黃醬及Ben & Jerry's 製作的植物奶純素冰淇淋。

圖/Burger King

根據漢堡王德國網站,這家新的素食餐廳不僅希望能提供素食者有更多選擇,而且還針對目前許多的彈性素食者,並且鼓勵更多肉食者嘗試素食新選擇。漢堡王承諾:「我們獨家的素食食品絕對讓每一位顧客物超所值。」

另外,漢堡王承諾到 2025 年會讓所有門市使用回收 100% 的包裝來減少浪費,提高能源效率,並減少塑料的使用。最重要的是,漢堡王計劃到2031年菜單將會有將 50% 以植物為主。

漢堡王執行長阿拉斯代爾·默多克Alasdair Murdoch解釋說,我們銷售的牛肉數量佔總銷售額的比例正在減少。讓人感到開心的是,牛肉生產商承認市場需求的轉變,並理解牛肉不是未來食物。我們期待看到更多大牌品牌漸漸轉向以植物為主的飲食模式。

圖/Burger King

圖/Burger King

現在在全球,有多達十分之四的消費者是彈性素食者,這一趨勢主要由年輕一代有意識的 Z 世代和千禧一代購物者推動,他們的影響力將在未來幾年繼續增長。  

另外,速食連鎖品牌肯德基之前曾嘗試過類似的無肉概念,其在荷蘭鹿特丹的分店在2020 年3月整整一周都沒有肉。與植物肉品牌Quorn合作,連續7天為消費者提供素食版本的經典菜單。

與漢堡王一樣,肯德基也一直關注素食趨勢,最近與食品科技巨頭 Beyond Meat 達成了一項長期協議,將在未來幾年內共同開發多種植物性蛋白質。
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Beyond Meat 還與全球最大的速食連鎖品牌麥當勞達成了為期三年的協議,這是一個強烈的信號,表明素食主義已經真正成為主流。

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2021-06-09

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