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過去10年來，白花椰已成為多種食物的熱門替代品。圖／Unsplash
【本報綜合外電報導】傳統上無肉不歡的速食餐廳都搭上植物肉風潮之際，美國連鎖速食巨頭福來雞（Chick-fil-A）另闢蹊徑，推出首款蔬食主餐：白色花椰菜漢堡。這款新漢堡與其最出名的雞肉漢堡非常相似，但主菜以麵包屑和高壓烹飪的白花椰取代肉品。
福來雞花了將近4年研究以植物為主菜的漢堡，烹飪負責人Stuart Tracy表示：「我們探索了植物食品領域所有角落，為植物基底主菜尋找完美的核心食材，一遍又一遍，我們不斷回到白花椰上。」已在美國丹佛、南卡羅來納州查爾斯頓及北卡羅來納州皮埃蒙特三角區試推。
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白花椰切碎後被拿來作為米飯替代品。圖／123RF
過去10年來，白花椰已成為多種食物的熱門替代品。餐飲業者Buffalo Wild Wings和無數的酒吧都供應裹滿美式辣雞翅醬的炸白花椰，作為炸雞翅的另類選擇。白花椰也以蝴蝶餅的形式出現，且切碎後還被拿來作為米飯替代品。
2023-02-15
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