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維根飲食影響大 可改善空品並提高全球GDP
趙奕寧|2024-03-12
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研究指出,若將飲食習慣轉為更健康、更多以植物為基礎的飲食方式,可防止全球23.6萬人過早死亡,並透過改善空氣品質來提高全球GDP。圖/Freepik

【記者趙奕寧綜合外電報導】近期發表在《自然》期刊(Nature)上的1項研究指出,若將飲食習慣轉為更健康、更多以植物為基礎的飲食方式,可防止全球23.6萬人過早死亡,並透過改善空氣品質來提高全球GDP。

牛津大學科學家馬西奧·斯普林曼(Marcio Springmann)和魯汶大學研究員香椿範戴克(Toon Vandyck)表示,全球溫室氣體排放量的三分之一來自食物系統。

他們認為,如果不加以控制,這些排放可能會造成額外的暖化,使地球平均氣溫在2060年上升超過攝氏1.5度。

他們最近做1項研究《 飲食變化對全球和區域空氣品質的影響》,並發表在《自然》期刊(Nature)上,他們稱該研究表明,從目前的飲食轉為更健康、更多以植物為基礎的飲食,可防止全球23.6萬人過早死亡,並透過改善空氣品質來提高全球GDP。

維根飲食可防止全球23.6萬人過早死亡,並透過改善空氣品質來提高全球GDP。圖/Freepik

畜牧業是空氣汙染的主因,它是氨排放的主要來源,科學家表示,這些排放物與其他汙染物發生反應,形成細顆粒物,可能導致心血管疾病、肺癌和糖尿病等健康問題。

鑑於世界衛生組織(WHO)認為,2019年有400萬人過早死亡與室外空氣汙染有關,因此,改為更健康的植物性飲食,也可能意味著更乾淨的空氣。

他們補充說明,約有五分之一的死亡是由農業造成,如果世界各地的人們轉向更健康、更環保的飲食方式,空氣品質會發生什麼變化,如少吃肉的彈性素食飲食、無肉飲食及不含動物製品的維根飲食。

結果發現,轉向植物性飲食可以顯著減少空氣汙染,比利時、荷蘭、義大利北部、中國大陸南部和美國中西部等牲畜飼養較多的地區,細顆粒物濃度的下降尤其明顯。

他們指出,更好的空氣品質帶來更好的健康,因此,若空氣汙染得到改善就可以挽救生命。

畜牧業的排放物與其他汙染物發生反應,形成細顆粒物,可能導致心血管疾病、肺癌和糖尿病等問題。圖/Freepik

研究人員發現,飲食方式改彈性素食可防止全球10萬人過早死亡。他們將這一點添加到人們從更健康、富含植物的飲食中獲得的健康益處中,並表示隨著人們吃更少的動物產品,健康益處也會增加。 

如果每個人都茹素,因空氣汙染過早死亡的人數可能會減少20萬人以上;在歐洲和北美,採用維根飲食可以將所有空氣汙染造成的過早死亡減少約20%。

研究發現,改善空氣汙染還可以改善經濟,因空氣汙染降低包括農場和工廠等許多不同工作崗位的工人生產力。

研究表示,如果每個人都茹素,因空氣汙染過早死亡的人數可能會減少20萬人以上。圖/Freepik

2024-03-12

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