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圖／取自thevegetarianbutcher
【本報台北訊】新冠病毒來勢洶洶，根據研究推測，起源可能是來至於 野生動物，儘管只是推測，目前有非常多人開始改吃由100％植物製造的「植物肉」比較安心，對於環境更是大有益處。有趣的是，在荷蘭有一個世世代代都以屠宰為業的屠夫家族竟然「轉性」創立一個植物肉品牌。
現在市面上可以看到非常多的植物牛肉、植物雞塊、植物豬肉、植物香腸，品牌種類繁多，雖然都是使用植物製成，但是放眼望去，真的讓人分不出真假。
荷蘭也有一個植物肉品牌非常特別，品牌創辦人賈普·科特維格（Jaap Korteweg），其家族歷經9代以屠宰業維生的屠夫，卻因歷經多次瘟疫，像是狂牛症、口蹄疫等等，造成動物肉類需求大量縮減，讓他開始反思「人類，是否真的需要吃下大量的肉類」。
圖說：《素食屠夫》的創始人賈普·科特維格（Jaap Korteweg）。圖／取自thevegetarianbutcher
經過思考後，2010年科特維格創立植物肉品牌「The Vegetarian Butcher」，並決定開始製造全世界有史以來最美味的肉替代品為目標。
今年，食品巨頭聯合利華（Unilever）決定將以3000萬歐元（合約新台幣10億2500多萬），收購這家僅有10年歷史的公司，目前正在申請加入兩個傳統的德國肉類協會，並表明成為世界上最大的植物肉品牌，將植物肉推展到全世界。
圖說：《素食屠夫》販售的多種100%植物肉商品。圖／取自thevegetarianbutcher
科特維格說，雖然我還是會想念肉的味道，但我們不應該犧牲那些可愛的動物來滿足自己的慾望。
該品牌台灣並未上市，但目前已在香港插旗開分店，並且與許多各類餐廳合作，做出不同特色的菜式，對於許多提倡環保、動保吃素的民眾，絕對是一個好消息。
圖說：《素食屠夫》販售的多種100%植物肉商品。圖／取自thevegetarianbutcher
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2020-09-21
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