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維根飲食帶來的環境效益大，2018年牛津大學的1項研究指出，植物性飲食是個人減少碳足跡最有效的方式。圖為示意圖。圖／FREEPIK
【記者趙奕寧綜合外電報導】維根飲食帶來的環境效益大，2018年牛津大學的1項研究指出，植物性飲食是個人減少碳足跡最有效的方式，研究人員持續證明，畜牧業對地球的危害，包括極端的水和土地使用，以及水、空氣和土壤的廣泛汙染。
飼養動物比種植植物需要更多資源，且動物會排放甲烷等有害氣體，但植物可中和這些有害氣體，尤其植物不會產生廢棄物。
維根飲食對於環境效益大，包括減少溫室氣體排放、減少土地利用、避免汙染以及節約用水。
減少溫室氣體排放
美國人每年食用近100億隻動物，飼養這些動物不僅破壞森林和自然區域，將動物運輸至屠宰場也會增加碳足跡，然而，畜牧業對氣候造成的影響，最主要原因仍是動物本身。
動物會呼吸、打嗝和放屁，若近100億隻動物同時排放，便構成重大的環境問題，美國環保署稱，牲畜的碳排量占美國農業的總碳排量四分之一，且這些氣體多為甲烷，甲烷是加劇全球暖化的危險氣體。
植物性飲食則可減輕畜牧業帶來的負擔，將牛肉消費改為植物性飲食，即能大幅減少個人碳足跡，從每年約900公斤的二氧化碳排放量減少到僅33.1公斤。
圖／新華社
減少土地使用
《為地球而食》（Eat For The Planet）概述畜牧業對自然資源造成的驚人成本，2050年全球人口預計達100億人，我們必須多購買50%土地，才能種植所有滿足我們消費習慣所需的糧食，但現實情況恐無法達成。
彭博社2018年報告指出，美國已有1.274億英畝的土地用於種植牲畜的糧食，人類食用的糧食則只有7730萬英畝，然而地球土地面積有限，最有效的利用方式應為種植糧食作物而非動物飼料。
圖／新華社
避免汙染
美國牲畜每年產生約20億噸排泄物，每天約產生20億磅。大規模飼養場在相對狹窄的區域飼養數百隻動物，這些龐大的排泄物池很容易外洩，汙染周圍的土壤和地下水。
事實上，無法控制這些排泄物是否外洩，因此美國農業部為飼養場提供津貼，以盡量減少滲漏。
節約用水
即便是乾涸的杏仁需要的水量，仍較畜牧業用水量少。生產8盎司的牛奶需要120公升水，生產同樣分量的杏仁奶只需74公升水，而豌豆和燕麥等耗水量較少的作物，分別只需1.9公升和10公升。
以蛋白質而言，製作1磅牛肉需要高達1800加侖的水，但製作1磅豆腐則只需302加侖的水，甚至連雞蛋也會對地球的水資源造成巨大損失。
專門開發植物替代品公司JUST Egg發布1項研究，生產1顆雞蛋需要53加侖的水，而製作1顆植物性雞蛋只需要1加侖的水。
加州大學洛杉磯分校永續發展中心的研究員Dana Hunnes稱，植物性飲食可以減少高達50%的用水量，維根飲食可大程度節水。
圖為示意圖。圖／FREEPIK
2024-09-14
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