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圖／取自soranews24.
【記者楊旻芳綜合報導】素食者到日本旅遊常常碰到的難題就是飲食障礙，日本對於素食者並不友善，不過為了因應東京奧運，情況有了很大改善。日本政府開始為素食者訂定素食飲食指南，現在有更多的餐廳提供素食餐點。在日本擁有1000家分店的摩斯漢堡(Mos Burger)本月在部分分店推出純素綠漢堡(Green Burger)，雖然東奥確定延期，但預計在5月擴大到更多門市販售的計畫不變。
在日本非常受歡迎的連鎖速食店摩斯漢堡，在兩年前只有400家門市，目前在日本則有多達1000家門市。在東京奧運宣布延期舉辦前，日本政府實行了一項政策，對當地的政治人物及餐廳進行無動物性美食的一系列教學，希望能為因奧運前來的外國遊客做準備，其中包括制定食品指南，幫助餐館增加「無肉菜單選擇」和「素食認證標記」，方便素食者識別哪些食品是可以安心吃的。
圖／取自soranews24.
日本摩斯漢堡表示，這款綠漢堡是以全植物製成，不使用肉、魚、蛋、乳製品、五辛，或任何其他動物成分，綠色漢堡皮是使用菠菜泥製成，植物肉排是用大豆製成的，加入綠色生菜，而調味的番茄醬是使用胡蘿蔔和牛蒡製成，具有肉質感，外加精選的調味香草調味料。
日本摩斯漢堡說，他們不僅希望提供純素漢堡，還要兼具美味；這款漢堡的價格為538日元（5美元），目前在日本9個門市販售中，有8個東京門市（六本木、秋葉原末廣町、Mos Cafe表參道、Mos Cafe銀座9、Mos Cafe Nishi銀座、大崎、Mos Cafe阪急大町、羽田機場3號航站樓的分支機構）和神奈川縣的一家（Mos Cafe江之島），摩斯也希望能在今年5月將綠色漢堡供應範圍擴大到全日本的門市。
圖／取自soranews24.
素食者到日本素食餐廳的第一選擇是？
標榜「ベジタリアン」、「ビーガン」或是「台湾素食」的純素餐廳
在日本吃素的第一選擇，不用說當然就是眾多標榜自身是「素食餐廳」的店家了！素食的日文可以說「ベジタリアンbejitarian（vegetarian）」、「ビーガンbīgan（vegan）」或是「台湾素食taiwan soshoku」。雖然都是素食的意思，但是定義稍微不太一樣，以下跟大家說分明！
圖／取自「樂吃購！日本」。
※ 「ビーガン」有時候也會寫作「ヴィーガン」，念法完全相同。
「樂吃購！日本」網站中，推薦到日本玩之前找好標示「ベジタリアン」、「ビーガン」或是「台湾素食」的店家，去吃也會比較安心。你也可以直接使用Google地圖查詢「ベジタリアン」、「ビーガン」、「台湾素食」這幾個關鍵字，Google地圖會告訴你有哪些店家是素食店喔！
更多日本素食資訊可參考→樂吃購！日本
報導來源：soranews24
2020-03-30
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