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美國純素商品業績飆 去年增27%達70億美元規模
|2021-04-09
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取自Vegnews

【本報綜合外電報導】根據SPINS代表貿易組織植物基食品協會(PBFA)和非營利性非營利組織The Good Food Institute(GFI)的數據顯示,美國在去年(2020),純素商品的業績增長27%,達到70億美元(約1200億新台幣)。

2019年被經濟學人稱為「純素之年」,2020年純素市場成長的速度是整體零售食品市場的兩倍,而整體零售食品市場去年增長了15%。此外,在每個美國人口普查地區,純素食品的美元銷售額均增長了25%以上。就家庭普及率而言,現在有57%的美國人購買以植物為基礎的替代動物產品的產品,比2019年的53%有所增加。

根據PBFA和GFI的數據,數據顯示因新冠疫情的影響,促使許多美國人減少消費動物產品,轉而尋找純素的商品還替代動物性商品,並表示,這種轉變在未來幾年內會持續加劇。PBFA零售合作夥伴朱莉亞·埃米特(Julia Emmett)表示,數據明確地告訴我們,有愈來愈多的消費者願意選擇對身體健康又美味的純素商品。

朱莉亞指出,我們正在面臨一場消費者型態的改變,純素市場有超過70億美元的門檻,PBFA將會持續推動純植食品,協助建立一個永續環保的基礎,以滿足市場對於植物性商品的大量需求。

植物商品業績是傳統動物產業的兩倍

SPINS還發現,到2020年,植物肉和植物奶的銷售額增長速度是傳統肉和動物奶的兩倍。植物奶的美元銷售額增長了20%,去年達到25億美元。現在,植物奶佔植物性食品市場的三分之一以上(35%),去年被39%的美國家庭購買。整體而言,植物奶正獲得市場份額,其中植物乳製品佔所有乳製品銷售的15%,植物奶油占一般奶油類別的7%,植物奶精則佔6%。 

牛奶的替代選項,主要有杏仁奶,然後是快速增長的燕麥奶,植物肉推出不久後,在2020年達到14億美元,銷售額增長了45%,高於2019年的9.62億美元。植物肉目前佔零售包裝肉類銷售的2.7%,在2020年,美國有18%的家庭購買了植物肉(而2019年為14%)。將近三分之二(65%)的購物者是高重複顧客。

 2020年是整個市場上純素食品爆發的一年。GFI研究分析師Kyle Gaan表示,整體純素商品(尤其是植物肉)方面取得的令人難以置信的增長超出了我們的預期,這清楚表明了消費者需求正在往純素商品發展,現在,將近40%的家庭的冰箱中會有植物奶,以這種速度發展,相信很快的,每個家庭的冰箱就會出現植物肉。

純素商品正在蓬勃發展

SPINS發現,2020年新冠疫情期間,純素商品的銷售表現相當出色,植物優格的銷售額成長20%,是傳統優格的7倍,植物奶酪增長了42%,是傳統奶酪的2倍。植物蛋增長了168%,幾乎是傳統蛋的10倍。

自2018年以來,植物蛋的銷售額增長了700%以上,是傳統雞蛋的100倍之多。可以看出消費者正在從從動物產品轉移替代商品的趨勢。可以從2018年至2020年期間,美國食品的包裝上要求增加植物標示的要求增加了116%來證明這一點。

SPINS零售部門負責人黎明瓦蘭丁漢Dawn Valandingham表示,純植商品的發展已經沒有辦法限制只提供給素食者,應該假設每一個消費者都是潛在客戶。在2021年純植商品需求的增加,也吸引更多企業願意加入擴展純植商品。

報導來源|vegnews

2021-04-09

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