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維根歷史知多少? 西元前已有記錄
趙奕寧|2023-10-30
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每年11月1日是「世界維根日」,這是由英國維根協會會長兼主席路易斯渥利斯在1994年11月創立,倡議「建立一個人類不為食物而剝削動物的世界」。圖/freepik

【記者趙奕寧綜合外電報導】每年11月1日是「世界維根日」(World Vegan Day),這是由英國維根協會(The Vegan Society)會長兼主席路易斯渥利斯(Louise Wallis)在1994年11月創立,倡議「建立一個人類不為食物而剝削動物的世界」。

英國維根協會成立近80年,但維根主義存在的歷史可能更悠久;資料顯示,2000多年前人們就避免使用動物產品。

西元前500年,希臘哲學家和數學家畢達哥拉斯(Pythagoras)就提倡仁慈相待所有物種,並遵循蛋奶素(vegetarian)。

最早的維根主義在西元1806年左右逐漸形成,威廉蘭貝(William Lambe)博士和珀西比希雪萊(Percy Bysshe Shelley)是首批基於道德因素,公開反對雞蛋和奶製品的歐洲人。

維根(Vegan)一詞的誕生

1944年11月,唐納德沃森(Donald Watson)召集包括埃爾西施里格利(Elsie Shrigley)在內的其他5位非乳製素食者(non-dairy vegetarian)舉行會談,討論非乳製素食的飲食和生活方式。

儘管他們遭到反對,這6位先驅仍成為第一批積極發起新運動的維根主義支持者,他們認為需要1個比「非乳製品素食者」更簡潔的新名詞來描述他們的新運動,被考慮採用的字詞包括「dairyban」、「vitan」及「benevore」,但他們最終選擇「vegan」。

唐納德沃森表示,「vegan」包含「vegetarian」的前3個和後2個字母,意味著「徹頭徹尾的素食」,這是根據早期維根協會成員喬治(George Allan Henderson)和他的妻子費伊(Fay K. Henderson)建議而命名,該協會應該被稱為Allvega,並以Allvegan作為該協會出版的雜誌名稱,「vegan」即由此而來。

「vegan」是根據早期維根協會成員喬治(左)和他的妻子費伊建議而命名。圖/happy cow

維根(Vegan)飲食衍生至維根主義(veganism)

儘管1944年維根協會為維根(vegan)飲食做出初步的定義,但1949年萊斯利克羅斯(Leslie J Cross)指出,社會上對維根主義(veganism)的定義不夠明確。

他主張,維根飲食是「將動物從人類剝削中解放出來的原則」。這項主張後來被更具體地闡述為,「終止人類以動物為食物、商品、勞動、狩獵、活體解剖以及任何剝削動物生命的行為」。

多年來,維根主義(veganism)的定義和協會的目標不斷修訂和改善,直到1988年冬天,這個定義開始使用,甚至現今仍如此。

依據維根協會的定義,「維根主義」是一種生活方式,盡可能不為了食物、衣服或其他需求,對動物進行剝削和虐待,進而促進零慘忍的替代品開發和使用,以造福人類、動物及環境;飲食方面,指的是不食用來自動物的所有製品。

維根協會也表示,將持續秉承創始成員的願景,努力建立一個人類不剝削其他動物的世界,並一如既往地堅持推廣純素生活方式,造福動物、人類和環境。

維根主義主張後來被更具體地闡述為,「終止人類以動物為食物、商品、勞動、狩獵、活體解剖以及任何剝削動物生命的行為」。圖/Vegan Food & Living

落實維根主義 你可以這麼做

因應11月1日「世界維根日」,民眾可試著先理解「維根主義」,並了解畜牧業對環境和動物福利的影響,再嘗試為此做出改變。

欲落實維根飲食,可採逐漸過度的方式改變飲食習慣,先實行無肉或全植物飲食,接著減少乳製品、雞蛋和其他動物性成分的攝取。同時,尋找葷食替代品,以維根製品取代肉製品,例如未來肉、植物奶、純素起司、豆製品及麵筋等食品。

因應11月1日「世界維根日」,民眾可試著先理解「維根主義」,並了解畜牧業對環境和動物福利的影響,再嘗試為此在生活中做出改變。圖/Vegan Food & Living

購物或消費習慣則可學習「閱讀標籤」,認識標章即可識別並避免使用動物性成分的產品,進而選擇動物友善的商品。

個人執行維根主義若有困難,不妨考慮加入社群、結交志同道合的朋友,彼此交流意見、互相支持,以及拜訪美味的蔬食餐廳等作法,都可讓維根之路走得更長遠。

購物或消費習慣可學習「閱讀標籤」,認識標章即可識別並避免使用動物性成分的產品,進而選擇動物友善的商品。圖/Vegan Food & Living

#World Vegan Day, #世界維根日,

2023-10-30

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