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荷蘭動物福利組織發起1項運動後，該國11家主要連鎖超市已簽署協議，允諾在未來5年內增加植物性肉類產品的供應。圖／vegconomist
【記者趙奕寧綜合外電報導】荷蘭動物福利組織發起1項運動後，該國11家主要連鎖超市已簽署協議，允諾在未來5年內增加植物性肉類產品的供應，致力為顧客提供更多植物性蛋白質選擇。
這些連鎖超市的最新措施，是往正確方向進的出一大步，不僅保障動物權利，也有助因應氣候變遷；目前荷蘭只剩一間大型連鎖超市Vomar尚未承諾實現這一目標，該公司在荷蘭西北部擁有64家門市。
目前荷蘭超市銷售的蛋白質中約有40%是植物性蛋白質，這11家主要連鎖超市設定的目標是2025年將比率提高到 50%、2030年提高至60%。
圖／green queen
荷蘭肉類銷售量緩降
除了這幾家連鎖超市，發起該活動的動物權利組織Wakker Dier也與簽署該協議的16家餐飲公司，以及ProVeg、Compassion in World Farming等國際知名組織合作，盼減少肉類消費並終結畜牧業的工業化養殖行為。
Wakker Dier在官網表示，肉類消費量正非常緩慢地減少，但乳製品、起司消費量仍居高不下，不過，他們在2024年5月發布的統計數據中看到一些顯著進步。
Wakker Dier分析數據發現，自2020年以來，荷蘭超市的肉類銷售量下降16.4%，2023年超市的肉類銷售量較前一年減少2.3%，部分原因是植物性替代品價格下降。
圖／green queen
植物性蛋白質的演變
植物性蛋白質來源包括豆腐、豆豉、麵筋和豆類等，目前最常用的蛋白質來自大豆和豌豆。
從歷史上來看，1985年，真菌蛋白（從真菌中提取的蛋白質，在英國以Quorn為品牌）出現在貨架上販售；1990年初，琳達麥卡尼（Linda McCartney）推出一系列使用 TVP（組織化植物蛋白）的維根（vegan）和蛋奶素（vegetarian）產品。
過去10年肉類替代品的選項激增，各國素食品牌公司紛紛進入市場，如英國的Meatless Farm和VFC、荷蘭The Vegetarian Butcher等。
目前植物性肉品被歸類為超加工食品，不過，許多素食品牌大廠正在努力研發，以更天然的成分製作植物肉，讓消費者能選擇更健康的肉類替代品。
圖／取自The Vegetarian Butcher臉書
2024-08-20
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