荷蘭動物福利組織發起1項運動後,該國11家主要連鎖超市已簽署協議,允諾在未來5年內增加植物性肉類產品的供應。圖/vegconomist
【記者趙奕寧綜合外電報導】荷蘭動物福利組織發起1項運動後,該國11家主要連鎖超市已簽署協議,允諾在未來5年內增加植物性肉類產品的供應,致力為顧客提供更多植物性蛋白質選擇。
這些連鎖超市的最新措施,是往正確方向進的出一大步,不僅保障動物權利,也有助因應氣候變遷;目前荷蘭只剩一間大型連鎖超市Vomar尚未承諾實現這一目標,該公司在荷蘭西北部擁有64家門市。
目前荷蘭超市銷售的蛋白質中約有40%是植物性蛋白質,這11家主要連鎖超市設定的目標是2025年將比率提高到 50%、2030年提高至60%。
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荷蘭肉類銷售量緩降
除了這幾家連鎖超市,發起該活動的動物權利組織Wakker Dier也與簽署該協議的16家餐飲公司,以及ProVeg、Compassion in World Farming等國際知名組織合作,盼減少肉類消費並終結畜牧業的工業化養殖行為。
Wakker Dier在官網表示,肉類消費量正非常緩慢地減少,但乳製品、起司消費量仍居高不下,不過,他們在2024年5月發布的統計數據中看到一些顯著進步。
Wakker Dier分析數據發現,自2020年以來,荷蘭超市的肉類銷售量下降16.4%,2023年超市的肉類銷售量較前一年減少2.3%,部分原因是植物性替代品價格下降。
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植物性蛋白質的演變
植物性蛋白質來源包括豆腐、豆豉、麵筋和豆類等,目前最常用的蛋白質來自大豆和豌豆。
從歷史上來看,1985年,真菌蛋白(從真菌中提取的蛋白質,在英國以Quorn為品牌)出現在貨架上販售;1990年初,琳達麥卡尼(Linda McCartney)推出一系列使用 TVP(組織化植物蛋白)的維根(vegan)和蛋奶素(vegetarian)產品。
過去10年肉類替代品的選項激增,各國素食品牌公司紛紛進入市場,如英國的Meatless Farm和VFC、荷蘭The Vegetarian Butcher等。
目前植物性肉品被歸類為超加工食品,不過,許多素食品牌大廠正在努力研發,以更天然的成分製作植物肉,讓消費者能選擇更健康的肉類替代品。
圖/取自The Vegetarian Butcher臉書
2024-08-20