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日本京都府宇治市的「寶藏院」的「五色素拉麵」，隨著春分、夏至、秋分、冬至來更換口味。圖／取自寶藏院官網
【特約編譯高淑玲／綜合外電報導】在日本要找到一家純素餐廳並不容易，而寺院為參拜民眾提供素食的情況也不常見。京都府宇治市的「寶藏院」自2022年10月起，每周四至周六為大眾提供一碗600日元的「五色素拉麵」，每天限量30碗。
這項消息一出便成為街頭巷尾的話題，五色素拉麵的高湯製作非常用心，隨著春分、夏至、秋分、冬至來更換口味，春天是淡醬油口味，夏天是清淡的薄鹽口味，秋天是醇釀醬油風味，冬天則是濃郁的豆漿味噌風味。而台灣原住民的日常香料「馬告」則是全年常備，讓大眾可以根據個人喜好酌量添加這款帶有檸檬草氣息的百搭清香。
「寶藏院」位於「萬福寺」的北邊，是中國明朝隱元禪師（1592～1673）的弟子鐵眼道光禪師（1630～1682）駐錫之地。鐵眼禪師在此完成了約6萬片《鐵眼版大藏經》木刻經板，這些經板保存在寺院後方的黑色建築裡，平時沒有特別活動時不對外開放，因此一般民眾多數只參拜「萬福寺」。「萬福寺」是臨濟宗隱元隆琦禪師於1661年所創建，隱元禪師曾多年擔任福建省福州府福清縣黃檗山「萬福寺」的住持法務，因此京都的「萬福寺」也以中式建築聞名。隱元禪師創建黃檗宗總本山「萬福寺」，並振興當時宗風日微的日本臨濟宗和曹洞宗，黃檗宗自此並列為日本三大禪宗之一。
鐵眼禪師於1664年發願製作大藏經木刻經板，印製活頁經文，便於佛經流通弘法。自1667年起，鐵眼禪師開始雲遊各地托缽籌集經費，並於1668年在京都設立印經房（後來的貝葉書院），依據明朝萬曆本大藏經開始製作大藏經木刻經板。經過10年，於1678年完成《鐵眼版大藏經》，這就是「寶藏院」的由來。經板以櫻花木刻製，長22公分、寬82公分、高1.8公分，每片經板刻有4頁經文。根據相關資料粗估，6萬片經板平鋪可達約1萬平方公尺，若上下堆疊則高達1千公尺。如此龐大的《鐵眼版大藏經》經板中，48275片保存完整無瑕，於1957年被日本政府指定為國家重要文化資產。
鐵眼禪師為印製《鐵眼版大藏經》而雲遊化緣籌集善款，期間遭遇大阪一帶的水災和飢荒，他毅然將善款用於救濟數萬難民，因此前後三度雲遊化緣。鐵眼禪師的慈悲行儀被譽為「救世大士」。在印經弘法和救濟難民的福德加持下，終於完成了日本首創經板活頁印刷的《鐵眼版大藏經》共1618部7334卷。鐵眼禪師的菩薩行儀即使經歷時代變遷，依然深受日本全國上下的敬仰。日本教育部將其事跡列入1922年至1945年的國小國語讀本卷十一中的＜鐵眼版大藏經＞篇章，昭和天皇也於1932年追封鐵眼禪師為「寶藏國師」。
然而，經板容易受潮、發霉或蟲蛀，且建築物和儲藏室也需要更新與維護，妥善保存這6萬片珍貴的經板實屬不易。「寶藏院」每年需要大量的維護經費和人力資源，但信眾的平日供養遠不足以應付寺方的財務需求，因此寺方開始嘗試通過向一般民眾提供素拉麵來改善財務狀況。「五色素拉麵」一經媒體報導，果然吸引了更多的參拜者。今年夏天，寺方應大眾需求推出了芝麻醬口味涼麵，每日同樣限量30份，此外還準備了每日限量10份的外帶海草炊飯。
一碗「五色素拉麵」引領大眾走進如來的世界。義工們精心選用昆布、香菇、白蘿蔔等11種植物食材熬煮高湯，搭配海帶芽、玉米、白木耳、辣椒絲、海苔等五色配料。藍（日本亦用綠）、黃、白、紅、橘（北傳亦用黑）五色分別象徵佛教的慈悲、中道、清淨、福德、莊嚴。一碗色彩繽紛的素拉麵呈現了如來的德行與智慧。大眾參拜、用餐的同時，透過品嚐素食體會佛教「五色」的義涵，也得到三寶的薰習。
2024-10-14
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