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特蕾西·麥克奎特協助非裔女性開始執行素食飲食。圖／VegNews
【本報綜合外電報導】美國公共衛生營養學家及身兼作家特蕾西·麥克奎特（Tracye McQuirter），推出一款21天免費線上吃素方案，幫助超過1萬5千名非裔女性在2020年轉為素食主義者。
根據VegNews報導，特蕾西·麥克奎特透過怎麼吃素食，怎麼吃營養均衡的指導和支持，透過素食飲食可以預防慢性疾病率，包括心臟病、糖尿病和某些癌症。麥克奎特最初的目標是幫助1萬名女性，去年該計劃正式啟動的前一周就已超過了1萬名註冊量，達到了這一目標，目前還在持續進行中。
這個方案提供線上的影片烹飪教學、如何規劃膳食計劃、素食食譜跟購物清單，還有怎麼看營養標示等等。她為非裔女性建立一個新的互助社群，支持他們再葷轉素的過程。
在21天的方案結束時，麥克奎特調查600多名參與的女性，她發現82％的人完整參加21天計劃，有67％的人有改善健康狀況。
麥克奎特說：「看到所有這些參加的女性在素食飲食中獲得好處，是非常令人欣慰。希望這項成功的計畫，可以繼續、持續幫助改善世界各地非裔女性的健康。」
看到所有這些參加的女性在素食飲食中獲得好處，麥克奎特覺得非常欣慰。圖／VegNews
非裔素食開拓者
VegNews報導指出，麥克奎特是持續超過30年的素食主義者，也是許多著名的非裔素食主義者之一，她專注在幫助非裔的社區踏入素食飲食。在2016年，麥克奎特與動物救援組織農場庇護所（Farm Sanctuary）合作創建第一個非裔美國人素食入門指南。
美國非裔是美國增長最快的純素食人口，這個計畫就是幫助對於素食飲食有興趣，想要改變生活方式並獲得支持的人們走向純素生活的途徑。
2021-06-01
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