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國外許多廠商為拓展植物性產品市場，做出不少試驗。圖為示意圖。圖／FREEPIK
【記者趙奕寧綜合外電報導】國外許多廠商為拓展植物性產品市場，做出不少試驗，曾有廠商為吸引消費者目光，將植物性食品包裝改為紅色，另有總部在德國的Lidl荷蘭公司，將植物肉置於肉類貨架上販售，使植物肉銷量增加7%。
在此行銷方法正式上路前，Lidl曾與荷蘭瓦赫寧恩大學和非營利組織世界資源研究所（World Resources Institute）進行研究，該計畫的執行方式是零售商將植物性食品和維根商品放置於肉類貨架上販售6個月。
這項計畫在70間分店進行試驗，結果發現，Lidl的植物性產品銷量平均增加 7%，正面效益雖然隨時間推移略有下降，但計畫結束時，增加的銷量仍相當顯著；而肉製品的銷售量略有下降，但幅度不大。
圖／Lidl Germany
瓦赫寧恩大學研究員莫妮克·范德米爾（Monique van der Meer）表示，「試驗期間，大多數消費者認為，在肉類貨架上放置植物性產品是個好主意」。
研究結果促使Lidl規畫未來將提高肉類替代品的知名度，Lidl荷蘭永續發展和健康顧問尚塔爾·戈尼（Chantal Goenee）表示，「有必要以更大的包裝出售肉類替代品」，而這項作法已實施於440間Lidl荷蘭商店。
她指出，之所以進行這項研究，是因為Lidl目標在2030年前，總蛋白質銷售額的60%來自植物蛋。
戈尼說：「我們從研究中發現，肉類替代品的知名度，是消費者選擇購買或嘗試植物性商品的重要因素，尤其是從未購買過的客人，這將是未來行銷植物性產品值得關注的一環。」
圖／Lidl Nederland
2024-06-18
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