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烽火連天愛不止息 烏國維根廚房為民供餐
趙奕寧|2023-08-22
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「利維夫維根廚房」位於烏克蘭利維夫,每天為200至500人提供免費的維根餐點,已成為飽受俄烏戰爭摧殘的人民希望及生計燈塔。圖/取自推特@lviv_vegkitchen

【記者趙奕寧綜合外電報導】「利維夫維根廚房」(Lviv Vegan Kitchen, LVK)位於烏克蘭利維夫,每天為200至500人提供免費的維根餐點,已成為飽受俄烏戰爭摧殘的人民希望及生計燈塔。

「利維夫維根廚房」由瑪爾塔·奧斯特洛夫斯基(Marta Ostrovska)和奧克薩娜·科米恩(Oksana Khomien)姊妹創立,自2022年2月俄羅斯入侵烏克蘭以來,她們供茹素的烏克蘭難民及武裝部隊免費的維根餐點。

「利維夫維根廚房」自2022年2月俄羅斯入侵烏克蘭以來,供茹素的烏克蘭難民及武裝部隊免費的維根餐點。圖/取自推特@lviv_vegkitchen

利維夫維根廚房成立原因

俄烏戰爭爆發時,姊妹倆辭去工作,全心投入「利維夫維根廚房」,該公司最初營運於朋友的維根餐廳廚房。

奧斯特洛夫斯基說:「戰爭期間,人們聽說人道主義援助時,可能會認為大家很樂意接受任何幫助,無論是否為維根主義者,但現實並非如此,人們仍希望能保有他們的飲食習慣。」

她表示,「在俄羅斯剛入侵的那幾天,我們到處做義工,晚上在利維夫火車站為疏散的人們提供茶,我們意識到他們完全沒有維根選項,因此認為我們該採取行動了」。

奧斯特洛夫斯基表示,雖然戰爭期間有人道援助,但其實人們仍希望能保有原本的飲食習慣,因此我們認為該採取行動了,為茹素的人民和士兵提供維根餐點。圖/取自推特@lviv_vegkitchen

利維夫維根廚房營運備受考驗

利維夫作為難民避難所,意味著對援助的需求很高,然而供應鏈被中斷,難以找到肉類替代品,烏克蘭主要生產商因導彈襲擊且被占領,停止營運,迫使「利維夫維根廚房」做出調整,從波蘭採購產品並接受鄰國的支持。

2022年秋天,飛彈的襲擊進一步考驗「利維夫維根廚房」,他們運用有限的電力應對運送糧食援助的後勤,並投資發電機和丙烷罐,以確保在預定的斷電4小時內維持烹飪能力。

2022年秋天,飛彈的襲擊進一步考驗「利維夫維根廚房」,他們運用有限的電力應對運送糧食援助的後勤。圖/Lviv Vegan Kitchen

儘管威脅依然存在,但令姊妹倆感到安慰的是,「她們睡在自己的床上,經歷沒有空襲警報的日子,並繼續在利維夫維根廚房工作,這對失去一切的人們來說是希望之源」。

當人們來到利維夫維根廚房時,可以得到免費的維根餐點,並在危機時刻得到片刻喘息,奧斯特洛夫斯基分享,1位在廚房用餐的婦女表示,自俄羅斯入侵以來,她第一次笑得出來。

當人們來到利維夫維根廚房時,可以得到免費的維根餐點,並在危機時刻得到片刻喘息。圖/取自推特@lviv_vegkitchen

利維夫維根廚房供前線士兵援助包

除了供餐給難民,利維夫維根廚房也精心準備援助包給士兵,內容物包括效期較長且需要最少烹飪的物品,例如即溶湯和粥、豆類罐頭、自製的蛋白營養棒、糖果及豆奶粉等物資。

然而,儘管她們已盡最大努力,幫助的人數仍然有限,這一年來她們收到55700份援助請求,其中約2000份來自維根主義者、7000份來自方便素食者、2500份來自過敏患者,以及約3500名糖尿病患者。

利維夫維根廚房每周上限是滿足150個此類請求,並篩選出在他們有限的資源內,最適合哪些人。利維夫維根廚房迄今已發出超過2000個維根食品包。

去年,1份敦促烏克蘭總統澤倫斯基為士兵提供維根口糧的請願書,獲得2.5萬個簽名連署,引發關於植物性口糧對能源需求益處的討論。奧斯特洛夫斯基表示,烏克蘭政府尚未增加維根口糧,使得我們的工作變得更加重要。

利維夫維根廚房除了供餐給難民,利維夫維根廚房也精心準備援助包給士兵。圖/取自推特@lviv_vegkitchen

利維夫維根廚房意外推廣維根飲食

在她們小規模市調後發現,40個人中有17人透過利維夫維根廚房發現維根主義,奧斯特洛夫斯基說:「那些不認識『維根』的人,也開始拜訪利維夫維根廚房,他們甚至表示『不想再吃肉』。」

奧斯特洛夫斯基表示,希望在我們的幫助下,許多維根主義者能維持純植飲食,以及讓葷食者進而成為方便素食者或維根飲食者。

隨著俄烏戰爭持續,姐妹倆和利維夫維根廚房加倍努力用維根食品滋養人民。

 

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2023-08-22

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