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食物就是藥物 醫院屋頂種處方
編譯/韋士塔|2024-11-23
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BMC推動「食物就是藥物」計畫,為患者提供最合適的食材。圖/取自BMC官網

編譯/韋士塔

食物與健康息息相關,但對於住院患者來說,除非由醫師及營養師特別調配,多數醫院的飲食並不會對健康帶來特別的好處。為了改善這個問題,美國波士頓醫療中心(Boston Medical Center , BMC)已打造兩個屋頂花園,不僅增加了醫院園區的綠色空間,還能為醫護人員、患者以及鄰近社區提供新鮮、健康的食材。

波士頓醫療中心醫院是全美綠化程度最高的醫院之一,該院指出,院方非常了解環境對健康的影響,因此建構了屋頂農場,致力提升當地的糧食供應系統安全、減少碳足跡並增加綠地面積。這些農場也成為BMC創新臨床計畫「預防性食品儲藏室」(Preventative Food Pantry)的重要環節,醫師們會為患者選擇最合適的屋頂農場食材做為醫療處方之一,促進癌症、心臟病患者的健康和康復。

BMC原本就有一項透過食材幫助民眾改善健康的計畫,稱為「食物就是藥物」(Food Is Medicine);院方與當地生鮮雜貨商合作,在食材標籤上詳細標示營養成分和適合哪類患者食用,例如在有助控制血糖的食品上標示為有益糖尿病患者。這些標籤內容使用各國文字,滿足不同族裔的需求。

BMC舉行參觀活動,讓民眾了解屋頂農場的好處。圖/取自BMC官網

BMC共有2座屋頂農場,較早創立的是發電廠農場(Power Plant Farm) ,顧名思義,這個農場位於BMC發電設施建築物的屋頂,面積達2658平方英尺,工作人員在這個屋頂農場栽種30多種農作物。BMC表示,發電廠農場不僅為住院患者、醫院附設餐廳和「預防性食品儲藏室」計畫提供新鮮的當地農產品,也是BMC的永續發展承諾之一。這個農場能減少雨水徑流,增加綠地面積,並減少能源消耗,包括灌溉作物和運輸食物所需的能源。

發電廠農場在2017年啟用,這個農場的創意來自BMC病患照護支援服務總監馬菲奧(Dave Maffeo)以及BMC設施與支援服務副總裁畢吉歐(Robert Biggio),在獲得院方支持後,他們與屋頂農場業者合作,耗費1年半的時間完成。

BMC舉辦農夫市集,銷售健康蔬果。圖/取自BMC官網

發電廠農場也設置蜂箱,吸引蜜蜂為作物授粉。院方也安排兒科患者為蜂箱繪製色彩繽紛的圖案,讓他們參與屋頂農場的發展,並了解綠化的重要性。

發電廠農場的成效卓著,BMC也再接再厲,開設「新市場農場」(Newmarket Farm)。新農場的面積更大,達8000平方英尺,把食材供應範圍擴大至鄰近社區;這些水果和蔬菜會發送給當地的非營利組織和社區中心,解決糧食不安全問題,讓民眾獲得他們需要的新鮮食物。

馬菲奧表示,BMC透過屋頂農場提升了醫院的醫療照護層次,除了傳統的醫療,還透過食物提升民眾健康。他說:「屋頂農場增加社區綠化空間,減少醫院的碳足跡,並強化糧食安全。我們擴大當地社區的新鮮食品供應量,並支持『預防性食品儲藏室』計畫;我認為BMC樹立了值得效法的典範,我們很自豪。」

BMC的管理人員展示屋頂農場的收成。圖/取自BMC官網

2024-11-23

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