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BMC推動「食物就是藥物」計畫，為患者提供最合適的食材。圖／取自BMC官網
編譯／韋士塔
食物與健康息息相關，但對於住院患者來說，除非由醫師及營養師特別調配，多數醫院的飲食並不會對健康帶來特別的好處。為了改善這個問題，美國波士頓醫療中心（Boston Medical Center , BMC）已打造兩個屋頂花園，不僅增加了醫院園區的綠色空間，還能為醫護人員、患者以及鄰近社區提供新鮮、健康的食材。
波士頓醫療中心醫院是全美綠化程度最高的醫院之一，該院指出，院方非常了解環境對健康的影響，因此建構了屋頂農場，致力提升當地的糧食供應系統安全、減少碳足跡並增加綠地面積。這些農場也成為BMC創新臨床計畫「預防性食品儲藏室」（Preventative Food Pantry）的重要環節，醫師們會為患者選擇最合適的屋頂農場食材做為醫療處方之一，促進癌症、心臟病患者的健康和康復。
BMC原本就有一項透過食材幫助民眾改善健康的計畫，稱為「食物就是藥物」（Food Is Medicine）；院方與當地生鮮雜貨商合作，在食材標籤上詳細標示營養成分和適合哪類患者食用，例如在有助控制血糖的食品上標示為有益糖尿病患者。這些標籤內容使用各國文字，滿足不同族裔的需求。
BMC舉行參觀活動，讓民眾了解屋頂農場的好處。圖／取自BMC官網
BMC共有2座屋頂農場，較早創立的是發電廠農場（Power Plant Farm） ，顧名思義，這個農場位於BMC發電設施建築物的屋頂，面積達2658平方英尺，工作人員在這個屋頂農場栽種30多種農作物。BMC表示，發電廠農場不僅為住院患者、醫院附設餐廳和「預防性食品儲藏室」計畫提供新鮮的當地農產品，也是BMC的永續發展承諾之一。這個農場能減少雨水徑流，增加綠地面積，並減少能源消耗，包括灌溉作物和運輸食物所需的能源。
發電廠農場在2017年啟用，這個農場的創意來自BMC病患照護支援服務總監馬菲奧（Dave Maffeo）以及BMC設施與支援服務副總裁畢吉歐（Robert Biggio），在獲得院方支持後，他們與屋頂農場業者合作，耗費1年半的時間完成。
BMC舉辦農夫市集，銷售健康蔬果。圖／取自BMC官網
發電廠農場也設置蜂箱，吸引蜜蜂為作物授粉。院方也安排兒科患者為蜂箱繪製色彩繽紛的圖案，讓他們參與屋頂農場的發展，並了解綠化的重要性。
發電廠農場的成效卓著，BMC也再接再厲，開設「新市場農場」（Newmarket Farm）。新農場的面積更大，達8000平方英尺，把食材供應範圍擴大至鄰近社區；這些水果和蔬菜會發送給當地的非營利組織和社區中心，解決糧食不安全問題，讓民眾獲得他們需要的新鮮食物。
馬菲奧表示，BMC透過屋頂農場提升了醫院的醫療照護層次，除了傳統的醫療，還透過食物提升民眾健康。他說：「屋頂農場增加社區綠化空間，減少醫院的碳足跡，並強化糧食安全。我們擴大當地社區的新鮮食品供應量，並支持『預防性食品儲藏室』計畫；我認為BMC樹立了值得效法的典範，我們很自豪。」
BMC的管理人員展示屋頂農場的收成。圖／取自BMC官網
2024-11-23
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