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環境永續議題夯 2間蔬食餐廳摘米其林綠星
趙奕寧|2022-08-30
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《台北、台中、台南 &高雄米其林指南 2022》今天公布星級餐廳名單,全台共有1間三星、7間二星、30間一星、4間綠星。圖/米其林指南提供

【記者趙奕寧台北報導】2022年米其林必比登推介名單上周出爐,全台共有141間餐廳雀屏中選,包括連續5年上榜的祥和蔬食(中正),另有2021年進入名單的曙光居,⼩⼩樹食(⼤安路)今年則為第1次上榜,更得到米其林綠星肯定;陽明春天(士林)則是連2年得到米其林綠星。

《台北、台中、台南 &高雄米其林指南 2022》今天公布星級餐廳名單,全台共有1間三星、7間二星、30間一星、4間綠星,今年更首次納入台南和高雄做為評選。

米其林綠星是一個年度獎項,標準在於「永續」作為上領先的餐廳,對於道德及環保有一定的堅持,且與注重永續的供應商和生產者合作,減少浪費或不使用塑膠等無法回收的材料。

今年米其林綠星餐廳共4間,其中2間為台北蔬食餐廳,分別是⼩⼩樹食(⼤安路)及陽明春天(士林)。

首次進入必比登推介名單,又獲綠星肯定,⼩⼩樹食(⼤安路)行政主廚徐兆麟分享,新冠疫情讓大家對於健康更重視,現在很多客人原本非素食者,以樂觀角度來看,可說是因禍得福。

得到米其林綠星,讓徐兆麟感到十分驚喜,他的夢想是先得到必比登再獲得綠星,如今這2項目標已達成,他期許自己持續精進,往摘星之路邁進。

⼩⼩樹食(⼤安路)今年首次進入必比登推介名單,並獲綠星肯定。右2為行政主廚徐兆麟。圖/米其林指南提供

陽明春天(士林)連第2年獲得米其林綠星,總主廚薛永鴻說:「謝謝米其林指南對我們的肯定與認同,提醒我們必須對社會負起更多責任,甚至教育下一代如何保護地球。」

每間綠星餐廳都不相同,各自以獨特方式運作,但都對世界有所影響,成為大家的榜樣。

陽明春天(士林)董事長陳健宏說:「『米其林綠星』象徵企業對環境永續的付出,即使再度獲得肯定,我們仍有不足之處,期盼未來繼續進步,帶給大家更具正能量的蔬食。」

連同星級餐廳、必比登推介與入選餐廳,《台北、台中、台南 & 高雄米其林指南 2022》共有台北170間餐廳、台中68間、台南44間以及高雄39間入選。

陽明春天(士林)連續2年獲得米其林綠星肯定。右2為總主廚薛永鴻。圖/米其林指南提供

2022-08-30

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