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無肉飲食風潮夯 連鎖漢堡業紛投入
徐郁淳|2023-08-15
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以「華堡」為招牌的跨國餐飲漢堡王(Burger King),今年除了在台灣推出素華堡之外,在其他國家蔬食需求也有上升趨勢。圖為德國漢堡王蔬食餐點。圖/截自漢堡王官方網頁

【記者徐郁淳綜合外電報導】以「華堡」為招牌的跨國餐飲漢堡王(Burger King),今年除了在台灣推出素華堡之外,在其他國家蔬食需求也有上升趨勢,一位在德國漢堡王工作的員工透露,所有售出的華堡中,有五分之一是蔬食版。

無肉飲食正在德國蓬勃發展,日前當地報告指出,德國百分之十人口為素食者,其中3.8%以維根飲食(vegan)為主。為因應這股趨勢,德國漢堡王所有餐點都提供蔬食版,例如華香雞排堡的肉排,點餐時可改成植物雞排。

德國漢堡王行銷經理克勞斯·施邁因(Klaus Schmaeing)說:「我們團隊全心全意推動植物性餐點。現在售出的華堡中,大約五分之一顧客選換植物肉排,華香雞排堡是其中一個例子。但我們不打算就此停留,將持續推出讓粉絲和顧客驚喜的植物性創新選擇。」
 

 
 
 
 
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2021年,漢堡王首間全蔬食門市在德國科隆誕生,後來英國、葡萄牙和奧地利也紛紛效仿。

去年初漢堡王宣布,英國門市菜單將有一半調整成蔬食版,並引進植物雞塊和素華堡,執行長阿拉斯戴爾·默多克(Alasdair Murdoch)認為這是重大的里程碑。

他說:「我們將主要焦點放在配合顧客的偏好,致力於幫助顧客做出好的餐食及飲品決定,不論是將營養成分和過敏原標示清楚,或提供純素、蛋奶素選項都是考量。」

 

圖/記者徐郁淳

隨著無肉人口增長,漢堡王並非唯一調整菜單的連鎖速食餐飲。德國麥當勞目前提供植物雞塊和不含牛乳的冰炫風,也在其他國家推出維根大麥克。

由於這些蔬食產品回響不錯,麥當勞今年一月在英國推出雙層維根大麥克,裡面加了未來肉排、素起司、素美乃滋、番茄、生菜和醃黃瓜。一位發言人當時表示:「大家都很渴望維根麥克的美味,許多人希望推出雙層版本。」

 

圖/截自英國麥當勞官網

2023-08-15

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