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素燒賣口感滑嫩帶「肉」香，幾乎與真燒賣味道無二致。圖／好食科技提供
【記者徐郁淳台北報導】香港素食崛起，年輕人愈來愈崇尚素食，其中不乏健康因素而選擇少肉多菜的族群。在香港有推出素食的連鎖餐廳，比例不輸給台灣，且趨勢在這兩三年間尤其明顯。
幾年前在香港超市，未來肉會和一般肉品放一起販售，現在有超市會獨立出一區專賣素食；家喻戶曉的維他奶早已推出一輪植物奶，不再只有豆奶，燕麥奶、杏仁奶、椰子奶皆有。
有感於頗多植物肉產品從國外進口，且以素漢堡排、素魚柳條等西式料理為主，「好食科技」創辦人吳卓軒先生及梁毓強博士決定研發屬於香港本地的「植物豬絞肉」，可以用來做成燒賣和水餃，料理上也更合乎中華口味。
「植廚」為好食科技旗下品牌，有推出玉米水餃(全素)、香菇豬肉燒賣(全素)以及韭菜豬肉水餃(五辛素)。圖／好食科技提供
「好食科技」表示，兩位創辦人當初的理念是認同植物食材的轉換率較高，畢竟比起肉類，植物性食材可以更短期收割，過程中節省大量飼料、土地及水分。「好食科技」的願景就是透過科技研發素食產品及運用中華料理，盡一份力養活世界。
因此，「好食科技」希望研發出貼合港式傳統點心的素肉，畢竟香港傳統餐點，還有各式點心像是燒賣，都有「肉」的成分，很難單用原型蔬果來取代。
「好食科技」提到，價錢也是優勢之一，他們的價錢接近真正豬肉，有些素食產品比較貴，一般民眾不見得每天都負擔得起。而另一項競爭力則是，比起進口植物肉，「好食科技」的植物豬絞肉，更方便應用在中式料理。
「好食科技」獨家運用AROMAX技術，以高纖低卡的蒟蒻模擬出肥肉口感，打造出的植物豬絞肉，油脂量比真正豬油少9成，且可塑性高，拿來做燒賣或水餃，口感都非常擬真，讓無肉不歡者也無感在吃素、無痛減肉。
「好食科技」最終使命是推展旗下產品到全球，將結合素食元素的中華飲食發揚光大。
他們近期發起「活現中菜」活動，與中菜餐廳合作，打造品牌知名度。圖／好食科技提供
2022-09-20
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