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新冠病毒肆虐全球 無肉飲食受重視
趙奕寧|2022-12-20
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圖為東京台東區的維根拉麵。圖/Unsplash

【記者趙奕寧綜合外電報導】新冠病毒的流行,扭轉了全球飲食潮流,愈來愈多人更加重視「健康」,將「植物肉」作為他們飲食的一部分。隨著維根主義在全球興起,日本將成為下一個植物性飲食熱潮的國家。

《日本時報》發表的一篇文章寫道,隨著替代食品愈來愈多,日本的維根主義正在興起。該文章指出,愈來愈多餐廳提供許多傳統菜餚風味的無肉製品。

日本各地愈來愈多維根選擇,由許多原因促成,包括舉辦2020年東京奧運,該文章稱,隨著2013年評選公告的發布,維根餐點開始出現,期待來自世界各地的遊客,有哪些不同的飲食習慣。

日本維根協會(Japan Vegan Society)表示,沒有一種食物是無法複製的。該協會的負責人、模特兒兼女演員室谷真由美(Mayumi Muroya)指出,日本有大量餐廳提供植物性菜單,且她已造訪了約3500家。

她說:「維根飲食對健康和環境都有好處,建議大家不妨試試。」

圖為東京澀谷某間咖啡廳的維根餐點。圖/Unsplash

該報告稱,以前日本海產的高消費量,是肉類替代品行業增長的障礙。然而,新冠病毒的出現,扭轉了潮流,更多注重健康和實驗性的年輕人,將純素肉作為他們飲食的一部分。

GlobalData的消費者分析師Bobby Verghese表示,新冠病毒在全球大流行期間,零售店提供植物肉選項,增加消費者的意識和首次購買意願。

隨著愈來愈多的品牌加入競爭,並針對日本人口味,定制、推出多樣化產品類型,市場趨勢強勁。正因肉類替代品的保存期限長,便於儲藏,吸引了日本消費者,讓他們不用經常去雜貨店補貨。

隨著疫情趨緩,法規放寬,以及餐廳等食品服務場所於2021年重新開放,領先的經營者利用維根飲食的趨勢獲利,推出無肉菜餚,從而普及肉類替代品。

該文章發表之際,市場研究報告預測,日本國內肉類替代市場將出現顯著增長。據GlobalData數據顯示,肉類替代品將成為日本主流,預計2021至2026年的銷售額,將以5%的年均複合成長率增長。

圖為日本大阪的維根大阪燒。圖/記者趙奕寧

#維根主義, #Vegan, #Veganism, #日本素食,

2022-12-20

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