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將純素餐盒加水並放進碗裡，再用微波爐加熱後即變為如圖中右邊鍋具內所盛裝的餐點。圖／ANINA Culinary Art
【本報綜合外電報導】位於以色列的食品科技公司ANINA Culinary Art（簡稱ANINA），將人們嫌棄的醜陋蔬果，搖身一變成為充滿藝術性的純素餐盒，不但外型美觀增加食慾，更能幫助解決食物浪費。
他們研發的純素餐外部是由切成薄片的水果和蔬菜製作而成，例如番茄、紅蘿蔔，「內部填充物」則是營養豐富的主食，像是義大利麵、穀類或是豆類。
純素餐盒每一份都有兩杯份量的蔬果，滿足成人約每日40%的營養。只要加一杯水，再放進鍋具內加熱八分鐘，就立刻成為一頓熱騰騰的餐點。ANINA的CEO兼創始人之一Anat Natan表示，ANINA將食物轉換為創新的純蔬食產品，營養均衡又美味，而這也對食品行業造成真正的影響。
醜蔬果純素餐盒當初是由兩名住在耶路撒冷的工業設計學生Esti Branz 和 Meydan Levy所提出的，他們利用層壓法，再透過微波爐加熱，將不同的蔬果和穀類一起烹製，讓蔬果帶來更多層次的美味。他們不間斷地去市場收購剩餘以及外型不討喜的蔬菜，經過兩年研發，ANINA這間食品科技公司也應運而生。
根據ANINA公司，在美國，每年都有半數的收成蔬果，相當於6000萬公噸，因為外型不佳而被丟棄。Anat說：「我們會向農民購買即將被丟棄的蔬果，同時提供給他們本來因為丟棄蔬果而損失的收入。」
Anat提及，希望能藉由重新賦予這些醜陋蔬果「新的美麗」這種方法，來減少人類的食物浪費，並產生有意義的影響。除此之外，他們推出的即食純素餐盒也因應了現代人步調匆忙的生活方式，提供人們每日所需的營養。
他們研發的純素餐外部是由切成薄片的水果和蔬菜製作而成，例如番茄、紅蘿蔔，「內部填充物」則是營養豐富的主食，像是義大利麵、穀類或是豆類。圖／ANINA Culinary Art
2022-10-05
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