關鍵字搜尋

Search
植物性飲食活躍創新 成長趨勢驚人
|2023-01-27
  • 字級
  • 1002觀看次數

消費者對維根食物興趣提高,原因包括植物性飲食對健康有益的廣泛研究增加,及媒體報導植物性飲食的益處。圖/Unsplash

【本報綜合外電報導】市場研究公司Research And Markets的1份新報告指出,預計2027年,全球維根產業將達到919億美元,意味著植物性食品市場在未來4年內,以18.1%的年複合成長率(CAGR)增長。

該報告的分析師表示,消費者對維根食品的興趣是由多種因素引起,包括植物性飲食對健康有益的廣泛研究、醫學專家對維根飲食的支持不斷增加,以及媒體不斷報導植物性飲食的益處。

降低對環境的不利影響

該報告還指出,植物性飲食使消費者減少糧食系統對環境的不利影響,降低人畜共患疾病和抗生素耐藥性的風險,並透過從植物中生產肉類、發酵或培養實際動物細胞,以更少的資源養活更多人。

對許多消費者而言,環保主義是最重要的,該報告指出,透過採用維根飲食,消費者可以幫助減少空氣和水汙染,減緩生物多樣性的喪失並保護海洋。

維根飲食是食品業的未來,如同可再生能源是能源產業的未來一樣。報告表示,隨著國際社會努力降低氣候風險,維根食品是幫助人類實現淨零排放的巨大機會,然而,仍需更多資金和研發。

《延伸閱讀》植物製新海鮮 現已「登陸」台灣

採用維根飲食,可減緩生物多樣性的喪失,並保護海洋。圖/Unsplash

全球的維根食品發展

報告指出,維根產業在2021年經歷了最活躍的增長,推動市場的主要公司包括Beyond Meat、Daring Foods和Impossible Foods。

隨著愈來愈多主流加工商進入該市場,主流超市中維根食品的供應量不斷增加,這是促使維根產業增長的2個重要因素。

報告指出,以豌豆為基礎的維根肉類也占有相當大的市場份額,可能是因其合理的價格、多功能性和營養成分,以及廣泛的可用性和適用性。

美國的維根食品市場正在與全球一起迅速創新。根據非營利組織Good Food Institute(GFI)的2021年維根市場分析,植物性產品是全國雜貨零售商銷售增長的關鍵因素,其增長速度是整體食品銷售的3倍。

台灣的無肉市集,讓民眾好吃又好買,且能深度認識「永續飲食」觀念。圖/無肉市集提供

一家專注於健康數據的技術公司SPINS,2022年3月22日發布的零售數據顯示,替代動物製品的植物性食品,雜貨銷售額比前一年增長了6%,3年內增長了54%,達到74億美元。

此外,過去3年中,植物性食品的銷售額和單位銷售額都超過了食品總量。植物性肉類和海鮮的美元銷售額自2018年以來增長了74%,達14億美元。

報告稱,隨著人們對不同類型和形式的植物性肉胃口愈來愈大,該類別不斷擴大和多樣化。現今的植物肉市場,在某種程度上讓人想起早期的植物奶市場。

雖然植物奶目前占零售牛奶總美元銷售額16%,但該研究表示,隨著產品不斷創新,維根肉類有可能在整個肉類市場中獲得類似的份額,在價值160億美元的份額中增長14個百分點。

現今的植物肉市場,在某種程度上讓人想起早期的植物奶市場。圖/Unsplash

創新的維根海鮮

儘管維根海鮮在2021年仍只占植物性肉類銷售額的一小部分,但第2年該類別出現了更大的創新。根據GFI有史以來首份維根海鮮產業狀況報告,2021年全球公司增加了1.75億美元,比2020年增長了92%。

GFI表示,替代海鮮仍然是個市場白地。替代海鮮廣泛商業化,減輕了野生漁業和水產養殖系統的壓力,並有助於滿足全球對重要食物來源的需求,且這是一項有前途的方法。

報告更新指出,每一年,我們都看到替代蛋白產業的進步,帶來比現今更永續、更安全、更恰當的糧食系統。

與2019、2020年一樣,2021年是替代蛋白產業迄今為止,增長最活躍的一年,許多跡象表明,全球正處於發展替代蛋白創新的浪頭上。

替代海鮮廣泛商業化,減輕野生漁業和水產養殖系統的壓力,且助於滿足全球的需求。圖/Unsplash

#植物性飲食, #vegan, #植物奶, #植物海鮮, #植物肉,

2023-01-27

相關新聞
上一則 回列表 下一則




活動首頁 相挺來呷飯 相挺請呷飯 預約復蔬餐 會員查詢 餐廳申請加入 店家管理中心 聯絡我們
美食報導
蔬食地圖

使用社群方式登入

請填寫以下資料成為會員

會員註冊

更新驗證碼

註冊 已有帳號,登入會員

使用社群方式註冊

蔬食地圖

餐廳會員登入

更新驗證碼

登入 忘記密碼