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美國營養學會2項最新研究指出，每日攝取咖啡、黑豆等豆類，有助於改善心臟健康、減輕發炎，並促進健康老化。圖／123RF
【記者趙奕寧綜合外電報導】美國營養學會（American Society for Nutrition）2項最新研究指出，每日攝取咖啡、黑豆等豆類，有助於改善心臟健康、減輕發炎，並促進健康老化。
研究團隊定義「健康老化」為活到70歲以上且未罹患11種主要慢性疾病，並未出現認知功能衰退的跡象。
這2項研究發表於2025年在佛州舉行的年美國營養學會年會（Nutrition 2025），該會議是美國營養學會為全球營養專業人士舉辦的年度盛會。
第1項研究由哈佛大學陳曾熙公共衛生學院（Harvard T.H. Chan School of Public Health）博士後研究員莎拉·馬赫達維（Sara Mahdavi）博士領導。
該研究分析近3萬名女性長達30年，數據顯示，早晨喝1杯含咖啡因的咖啡，有助於提高她們健康老化的可能性。
同時，研究也比較無咖啡因咖啡、茶及可樂的影響，含咖啡因的咖啡在長壽方面名列前茅；可樂則降低健康老化的可能性20%至26%。因可樂含高糖分且缺乏營養素；咖啡富含抗氧化物，有助於減少發炎並改善心臟健康。
研究指出，每多攝取1杯咖啡（最多5杯），健康長壽的機率就會提高2%至5%，不過，研究人員強調，咖啡帶來的益處因人而異，有些人每日飲用1至2杯的效果可能更佳。
馬赫達維表示，初步結果顯示，小而持續的生活習慣能對長期健康產生影響，適量飲用咖啡外，再結合運動、健康飲食及避免吸菸等良好習慣，可帶來一定保護作用。
她補充，「雖然這項研究進一步證明咖啡攝取量可能與健康老化有關，但咖啡的益處相較整體健康生活習慣的影響仍屬有限，值得進一步研究」。
研究指出，每多攝取1杯咖啡（最多5杯），健康長壽的機率就會提高2%至5%。圖／123RF
2025年美國營養學會年會中發表的第2項豆類相關研究，由伊利諾理工學院（Illinois Institute of Technology）博士候選人摩根史密斯（Morganne Smith）領導。
這份研究針對72位受試者進行為期12周的觀察，結果指出，每日攝取1杯豆類（如黑豆或鷹嘴豆），有助於降低罹患第二型糖尿病與心臟病等慢性疾病風險。
研究團隊讓3組受試者分別每日食用黑豆、鷹嘴豆或白飯，持續3個月。結果發現，食用鷹嘴豆者的總膽固醇顯著下降，從平均200mg/dl降至約186mg/dl；食用黑豆者的發炎指標（白血球介素-6）從2.57pg/mL降至1.88pg/mL，顯示身體發炎情況改善。
史密斯表示，「研究證實，食用豆類對糖尿病前期的成年人有益，但其實豆類對所有人都是非常好的選擇。這些發現可為膳食指南、臨床醫生或預防心臟病及糖尿病的公共衛生政策提供參考」。
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研究證實，食用豆類對糖尿病前期的成年人有益。圖為鷹嘴豆。圖／FREEPIK
2025-06-16
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