1232觀看次數
蔬果巴士深入美國食物沙漠，將新鮮蔬果直接送進社區。圖／美聯社
【本報綜合外電報導】在美國，有許多社區位於「食物沙漠」（food desert）之中，當地居民缺乏可輕易取得新鮮蔬果與健康食品的通路，只能依賴廉價加工食品或便利商店的零散供應，導致飲食相關慢性病盛行。位於佛羅里達州中部的非營利組織Hebni Nutrition Consultants進行社區營養評估後發現，超過9萬名居民生活在食品不足區域內。
為解決營養不平等問題，「蔬果巴士」（Fresh Stop Bus）因此誕生。該組織將一輛巴士改造成流動市場，配備冰箱與貨架，把便宜且新鮮的蔬果運送到這些社區。這輛巴士定期前往無法輕易到達大型超市、新鮮市場或農產品供應不足的地區，以較低價格提供蔬菜水果，讓低收入家庭也能負擔得起營養新鮮食材。
蔬果巴士不只送蔬果，也讓居民體驗健康飲食。圖／取自IG@thefreshstopbus
「蔬果巴士」不僅販售蔬果，也推動健康教育。透過「蔬果處方」等計畫，與醫療或公共衛生單位合作，提供飲食諮詢與營養烹飪示範課程，讓民眾了解健康飲食與疾病（如糖尿病、高血壓）之間的關係。
巴士的停靠點會事先公告，並與社區合作規畫適合的行駛路線與停靠地點，以確保居民能方便使用這項服務。目前，「蔬果巴士」服務範圍已涵蓋奧蘭多市區及周邊縣市，並在不同地點設置停靠點與行動市場攤位。許多家庭表示，現在透過「蔬果巴士」便能以更親民的價格購得一整袋新鮮蔬菜與水果。
蔬果巴士內宛如迷你超市，整齊排列的新鮮蔬果。圖／取自IG@thefreshstopbus
示範烹飪 教社區健康飲食
此外，該計畫也在持續擴張，最近更獲得基金會的支持，未來將投入新車輛、增加行動市場班次與停靠點，以覆蓋更多「食物沙漠」地區。除此之外，「蔬果巴士」不只是運送蔬果，也致力於營養教育，每當巴士抵達，工作人員便安排烹飪示範、分享健康食譜，教導民眾如何在有限預算下選購營養食材並烹調。
蔬果巴士停靠偏遠社區，居民排隊等候選購平價新鮮蔬果。圖／取自IG@thefreshstopbus
成本高漲 仍堅持推廣鮮食
儘管「蔬果巴士」已取得不少成效，但仍面臨挑戰。首先是物流與成本問題，巴士改裝與冷藏設備、運作維護、車輛油費及人力等都需要資金支持。其次是持續性與覆蓋率，要讓更多偏遠或交通不便的地區能定期獲得健康食材與營養教育，需要更密集且靈活的車隊安排與停靠路線。再者，改變飲食習慣並非一蹴可幾，除了提供食材外，也必須透過教育、社區合作與文化尊重來推廣。
展望未來，Hebni Nutrition Consultants希望將「蔬果巴士」模式，複製到更多地區的「食物沙漠」地區，並與地方政府、健康組織及農業供應鏈合作，希望穩定貨源、壓低成本，使新鮮健康的食品成為日常選擇而非奢侈品。
有了基金會資金挹注，蔬果巴士得以擴大服務範圍。圖／取自IG@thefreshstopbus
2025-09-22
相關新聞
熱門文章
研究揭肉桂潛在代謝好處，專家示警：這一成分別吃過量
2026.01.27研究揭「吃4類食物」可穩定血壓：很容易買到
2026.01.16隔夜火鍋湯藏危機？醫揭「加熱100度也殺不死」的細菌
2026.01.21白蘿蔔別再燉湯！專家：防癌成分一加熱就沒了，推3吃法
2026.01.21順著季節吃，身體更舒服：冬季蔬食素菜5選
2026.01.12堅果怎麼選？專家：愛美選杏仁，「這款」改善睡眠
2026.01.20徒手攀台北101！極限攀岩家艾力克斯霍諾德99%吃植物性飲食
2026.01.25拿鐵輸了！營養師：促進代謝首選是「這杯咖啡」
2026.01.16
