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台灣永續飲食轉型智庫、周一無肉日平台及立法委員陳椒華於昨（24日）合辦「素食五分類分不清，與時俱進速『素』修」公聽會。圖／記者徐郁淳
【記者徐郁淳台北報導】隨著環保減碳、愛護動物意識抬頭，許多民眾開始選擇或嘗試全植物Vegan飲食，然而現行素食食品標示辦法為根據衛福部於102年修正之「包裝食品宣稱為素食之標示規定」，已經無法有效幫助民眾選擇蔬食產品。
有鑑於此，台灣永續飲食轉型智庫、周一無肉日平台及立法委員陳椒華於昨（24日）合辦「素食五分類分不清，與時俱進速『素』修」公聽會。
陳椒華委員表示，今年初政府為呼應「2050淨零排放」的全球趨勢，通過氣候變遷因應法，並核定十二項關鍵戰略，其中「淨零綠生活」與全植物飲食的永續性息息相關，因此現有素食分類有必要重新檢討，讓各素別選購能更清楚區辨，建構方便友善的蔬食環境。
另外台灣素食的驗證並不完備，無法讓吃素的人安心選購。政府應輔導與幫助台灣已經發展很好的素食產業能進一步升級，往國際化餐飲邁進，也應與國際素食標示接軌，讓外國人來到台灣也可以根據素別享用美味餐點。
陳椒華委員表示，政府為呼應「2050淨零排放」的全球趨勢，通過氣候變遷因應法，並核定關鍵戰略，其中「淨零綠生活」與全植物飲食的永續性息息相關，因此現有素食分類有需重新檢討。圖／記者徐郁淳
目前的五大分類為：「純素／全素」、「奶素」、「蛋奶素」、「蛋素」及「植物五辛素」，其中「植物五辛素」由於可能含奶蛋，常讓不吃奶蛋的民眾不小心「踩到雷」。
周一無肉日平台總召張祐銓表示，台灣的素食食品標示辦法是衛服部於民國98年開始實施，102年修正為現行的「包裝食品宣稱為素食之標示規定」，迄今已歷15年。
張祐銓從幾個面向談到現行素食食品標示的混淆及缺點，例如缺乏國際間常見分類「Vegan」。
「Vegan」是全植物性均可食用，但不吃任何動物性成分。「純素／全素」在現行定義來說，不含蛋奶及五辛，但與國際流行的Vegan可以包含五辛有所不同。
第五類的「植物五辛素」規定亦可包含奶蛋，無法直接從字義上排除奶蛋，容易造成消費者混淆，尤其是對於來台觀光的國外Vegan人士尋找商品也產生困擾，而產業面來說，Vegan食品出口的標示上也無一項直接對接的等同標示。
最後張祐銓對素食分類加入Vegan提出三個建議方案，作為拋磚引玉，期待政府從國際思維與外文角度來整合各方意見，盡早頒布新的素食分類，甚至建立國內或引進國際Vegan標章認證制度，與時俱進配合國人新的飲食習慣，並與國際接軌。
最後張祐銓對素食分類加入Vegan提出三個建議方案，作為拋磚引玉。圖／記者徐郁淳
嘉義大學觀光休閒管理研究所曹勝雄特聘教授則呼籲政府，要正視維根（Vegan）飲食旅遊市場興起，以及背後所代表永續旅遊之意義。
曹勝雄進一步指出，考慮到永續發展，政府與旅遊業者可以從積極回應這一目標群體中受益。為了促進永續生活，需要改變旅遊行為，維根旅遊代表了永續旅遊的重要形式。全球Vegan人數快速大幅增加，基於vegan對於飲食與生活型態的要求，所以業者規畫旅遊行程裡，要避免食用與使用動物性產品，進而達到永續旅遊的目標。
圖／記者徐郁淳
台灣永續飲食轉型研究智庫執行長白卿芬博士則表示，聯合國跨政府氣候變遷小組於今年公布的第六次評估報告，再次呼籲人類要快速採取行動。而從飲食端積極減碳，採行永續健康飲食模式，也就是全植物飲食，是最能減緩氣候變遷的方式之一，到2050年可協助減少44%的碳排量。
白卿芬提出，正值西方世界掀起由下而上的「維根運動」之際，政府應及時掌握這股變遷的力量，了解產業與市場的改變，掌握脈動，協助相關業者產品打入國際，取得國際相關產品認證。
2023-10-25
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