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官田國小體驗採紅菱 素食菱角餐分享全校師生
楊旻芳|2020-10-12
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圖說:官田國小師生採收菱角合影照。圖/王全興提供

【記者楊旻芳台北報導】每年的9月-11月是菱角的盛產季,台南官田區是菱角著名的生產地,此時可以看到菱農穿梭縱橫的菱田忙著採紅菱,在地的官田國小校內有個「幸福菱園」已種植菱角四年,今年搬出收藏的菱角船,師生一同體驗採菱角的甘苦,並召集16位5年級學生採收並烹煮製成素食早午餐,分享校內師長和同學享用,大受好評。

官田國小校內有個土角厝,裡面收藏著一艘菱角船跟菱角相關的用具,今年將這艘長約七台尺、寬三台尺的菱角船「官田1號」緩緩抬出啟航,帶著官田國小的師生一起體驗在地農產菱角之美。

 

圖說:官田國小收藏的菱角船「官田1號」。圖/王全興提供

學生們穿著可愛的青蛙裝,並以手代槳,彎身探尋水中菱株,從花托末端判斷是否成熟,最後從眾多的菱角中選擇成熟的摘下,置於小船後端,再放回菱株,今天約採收30多斤。個個嘗試的學生直呼「辛苦」,連下場嘗試的老師也說:「一下子就腰身背痛。」

 

圖說:官田國小校長王全興(中)帶領師生,穿上可愛的青蛙裝下菱角田採收菱角。圖/王全興提供

校長王全興說:終於體會到採紅菱的辛苦,不論青蛙裝或是菱角船採收,都可以發現菱農的辛苦,但每個學生卻可以學習到「菱角精神」,那就是官田的菱角沒有扎人的尖角,而是散發如大地慈母般的泥土香,充滿著圓滿、圓潤與圓融,我們要用更謙卑、更柔軟、更友善的心態來呵護大地之母。

學生李寀寧說:今天坐在菱角船上,一點都不會暈船,但卻很辛苦。一下子要用手當槳,一下子要彎腰判斷和採菱角,真的覺得好辛苦。

學生馮名振說:今天我第一次到菱角田採菱角,覺得很新奇也很辛苦。新奇的是穿青蛙很酷,腳底也很涼,但不一會兒我覺得轉來轉去,脖子就酸了。

 

圖說:官田國小師生一同在菱角田裡體驗採收菱角。圖/王全興提供

採收後的菱角帶回學校,師生們將菱角特製成三道素食餐點,有「健康舒活早午餐」兩款,菱香蔬果薄卷、菱香活力三明治,還有一道是菱果雪Q餅,小廚師七嘴八舌討論今天如何將新鮮的料理,以健康的素食料理來呈現菱角的美味,讓菱角香味突顯出來,三道菱角料理深獲在場老師讚揚!

 

圖說:菱果雪Q餅。圖/王全興提供

 

圖說:小廚師親手做香蔬果薄卷。圖/王全興提供

菱香蔬果薄卷:內含菱角,彩椒丁/水果小黃瓜,堅果(炒至有香氣),香料(羅勒、迷迭香、洋香菜等)、油、鹽(加入拌勻),木薯玉米小麥粉薄皮。

菱香活力三明治:菱角,酪梨、蛋(水煮),青檸、胡椒、橄欖油、糖,奶油(抹於切片麪包),切片麪包。

菱果雪Q餅:菱角、奶油、糖糊、餅乾、堅果、蔓越莓、奶粉。

王全興說,小農夫和小廚師展現無比的創意,以在地特產的菱角作為習作的主題,加上能連結時尚、國際的餐廚風格品味,讓孩子們經由不斷動手和嘗試,不但更加認識食材、土地與潮流,也更具思考性以及自信。也期盼官田國小的孩子都能將本校在地家鄉產業文化發揚光大,並以友善永續精神呵護大地之母。

 

圖說:官田國小校長王全興與學生合影照。圖/王全興提供

2020-10-12

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