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圖說：官田國小師生採收菱角合影照。圖／王全興提供
【記者楊旻芳台北報導】每年的9月-11月是菱角的盛產季，台南官田區是菱角著名的生產地，此時可以看到菱農穿梭縱橫的菱田忙著採紅菱，在地的官田國小校內有個「幸福菱園」已種植菱角四年，今年搬出收藏的菱角船，師生一同體驗採菱角的甘苦，並召集16位5年級學生採收並烹煮製成素食早午餐，分享校內師長和同學享用，大受好評。
官田國小校內有個土角厝，裡面收藏著一艘菱角船跟菱角相關的用具，今年將這艘長約七台尺、寬三台尺的菱角船「官田1號」緩緩抬出啟航，帶著官田國小的師生一起體驗在地農產菱角之美。
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圖說：官田國小收藏的菱角船「官田1號」。圖／王全興提供
學生們穿著可愛的青蛙裝，並以手代槳，彎身探尋水中菱株，從花托末端判斷是否成熟，最後從眾多的菱角中選擇成熟的摘下，置於小船後端，再放回菱株，今天約採收30多斤。個個嘗試的學生直呼「辛苦」，連下場嘗試的老師也說：「一下子就腰身背痛。｣
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圖說：官田國小校長王全興(中)帶領師生，穿上可愛的青蛙裝下菱角田採收菱角。圖／王全興提供
校長王全興說：終於體會到採紅菱的辛苦，不論青蛙裝或是菱角船採收，都可以發現菱農的辛苦，但每個學生卻可以學習到「菱角精神」，那就是官田的菱角沒有扎人的尖角，而是散發如大地慈母般的泥土香，充滿著圓滿、圓潤與圓融，我們要用更謙卑、更柔軟、更友善的心態來呵護大地之母。
學生李寀寧說：今天坐在菱角船上，一點都不會暈船，但卻很辛苦。一下子要用手當槳，一下子要彎腰判斷和採菱角，真的覺得好辛苦。
學生馮名振說：今天我第一次到菱角田採菱角，覺得很新奇也很辛苦。新奇的是穿青蛙很酷，腳底也很涼，但不一會兒我覺得轉來轉去，脖子就酸了。
圖說：官田國小師生一同在菱角田裡體驗採收菱角。圖／王全興提供
採收後的菱角帶回學校，師生們將菱角特製成三道素食餐點，有「健康舒活早午餐」兩款，菱香蔬果薄卷、菱香活力三明治，還有一道是菱果雪Q餅，小廚師七嘴八舌討論今天如何將新鮮的料理，以健康的素食料理來呈現菱角的美味，讓菱角香味突顯出來，三道菱角料理深獲在場老師讚揚！
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圖說：菱果雪Q餅。圖／王全興提供
圖說：小廚師親手做菱香蔬果薄卷。圖／王全興提供
菱香蔬果薄卷：內含菱角，彩椒丁/水果小黃瓜，堅果（炒至有香氣），香料（羅勒、迷迭香、洋香菜等）、油、鹽（加入拌勻），木薯玉米小麥粉薄皮。
菱香活力三明治：菱角，酪梨、蛋（水煮），青檸、胡椒、橄欖油、糖，奶油（抹於切片麪包），切片麪包。
菱果雪Q餅：菱角、奶油、糖糊、餅乾、堅果、蔓越莓、奶粉。
王全興說，小農夫和小廚師展現無比的創意，以在地特產的菱角作為習作的主題，加上能連結時尚、國際的餐廚風格品味，讓孩子們經由不斷動手和嘗試，不但更加認識食材、土地與潮流，也更具思考性以及自信。也期盼官田國小的孩子都能將本校在地家鄉產業文化發揚光大，並以友善永續精神呵護大地之母。
圖說：官田國小校長王全興與學生合影照。圖／王全興提供
2020-10-12
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