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農糧署指出，消費者選購綠竹筍時，應謹記「白、彎、矮、肥」原則。圖／農糧署北區分署提供
【記者吳亭頤綜合報導】綠竹筍已開始上市，農業部農糧署指出，為保持綠竹筍鮮度，農友在綠竹筍採收後，會立即將其放置冰水中，或是採用帶土的乾式冷藏，以保持綠竹筍的鮮度，6月端午節前後產量最多，呼籲把握季節品嘗。
農糧署北區分署指出，綠竹筍是北部地區重要的夏季蔬菜之一，其高纖、低熱量、低膽固醇，每年5月開始出產，產季持續至9月，是夏日清涼消暑不可或缺的健康食品。
消費者選購時，請謹記「白、彎、矮、肥」原則，挑選底部肥白、外型如牛角、筍殼光滑且尾端不出青者，就是品質優良的綠竹筍。
圖／資料照片
綠竹筍是幼嫩的生長組織，採收後的生理作用仍然很旺盛，品質劣變速度很快，尤其受溫度的影響，如在高溫下，綠竹筍呼吸速率快，就會大量消耗原先所貯藏的糖分及養分，影響口感甜度，同時粗纖維也會迅速增加，切面也褐化變色，很快降低綠竹筍的商品價值。
為保持綠竹筍鮮度，農糧署指出，農友在綠竹筍採收後，會立即將其放置冰水中，或是採用帶土的乾式冷藏，以保持綠竹筍的鮮度，並以最快的速度送至消費市場，讓民眾享用最新鮮的綠竹筍。
圖／資料照片
全國各縣市綠竹筍栽培面積約7000公頃，農糧署北區分署轄內種植面積約占全國7成左右，其中以新北市種植面積最多，其他依次為桃園市、台北市、基隆市及竹苗地區。
該分署為保障消費者吃的安全，農糧署北區分署表示，目前積極推廣產銷履歷驗證，輔導轄內農友進行基本資料建置、符合台灣良好農業規範（TGAP）耕作模式、儲藏環境及銷售等記錄登載，升級綠竹筍的追蹤溯源。
為避免盛產期因市場交易疲弱，而造成價格下跌，農糧署北區分署提到，目前輔導轄內農會開發真空包裝綠竹筍、筍籤、筍條及竹筍包等加工品，同時也將次級品加工成筍干，低溫冷藏可以貯放3年，提高產業附加價值。
圖／資料照片
#綠竹筍,
2024-06-05
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