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綠竹筍端午節盛產 夏季消暑必吃食材
|2024-06-05
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農糧署指出,消費者選購綠竹筍時,應謹記「白、彎、矮、肥」原則。圖/農糧署北區分署提供

【記者吳亭頤綜合報導】綠竹筍已開始上市,農業部農糧署指出,為保持綠竹筍鮮度,農友在綠竹筍採收後,會立即將其放置冰水中,或是採用帶土的乾式冷藏,以保持綠竹筍的鮮度,6月端午節前後產量最多,呼籲把握季節品嘗。

農糧署北區分署指出,綠竹筍是北部地區重要的夏季蔬菜之一,其高纖、低熱量、低膽固醇,每年5月開始出產,產季持續至9月,是夏日清涼消暑不可或缺的健康食品。

消費者選購時,請謹記「白、彎、矮、肥」原則,挑選底部肥白、外型如牛角、筍殼光滑且尾端不出青者,就是品質優良的綠竹筍。

圖/資料照片

綠竹筍是幼嫩的生長組織,採收後的生理作用仍然很旺盛,品質劣變速度很快,尤其受溫度的影響,如在高溫下,綠竹筍呼吸速率快,就會大量消耗原先所貯藏的糖分及養分,影響口感甜度,同時粗纖維也會迅速增加,切面也褐化變色,很快降低綠竹筍的商品價值。

為保持綠竹筍鮮度,農糧署指出,農友在綠竹筍採收後,會立即將其放置冰水中,或是採用帶土的乾式冷藏,以保持綠竹筍的鮮度,並以最快的速度送至消費市場,讓民眾享用最新鮮的綠竹筍。

圖/資料照片

全國各縣市綠竹筍栽培面積約7000公頃,農糧署北區分署轄內種植面積約占全國7成左右,其中以新北市種植面積最多,其他依次為桃園市、台北市、基隆市及竹苗地區。

該分署為保障消費者吃的安全,農糧署北區分署表示,目前積極推廣產銷履歷驗證,輔導轄內農友進行基本資料建置、符合台灣良好農業規範(TGAP)耕作模式、儲藏環境及銷售等記錄登載,升級綠竹筍的追蹤溯源。

為避免盛產期因市場交易疲弱,而造成價格下跌,農糧署北區分署提到,目前輔導轄內農會開發真空包裝綠竹筍、筍籤、筍條及竹筍包等加工品,同時也將次級品加工成筍干,低溫冷藏可以貯放3年,提高產業附加價值。

圖/資料照片

#綠竹筍,

2024-06-05

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