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圖／人間福報數位部
【記者趙奕寧綜合報導】2023年全球暖化愈趨嚴重，各國紛紛祭出新政策、食品大廠陸續研發蔬食新品、人們漸漸改為植物性飲食，《人間福報》帶您回顧今年不可錯過的蔬食新聞及感人故事，一起享受蔬福生活。
1.維根歷史知多少？ 西元前已有記錄
每年11月1日是「世界維根日」（World Vegan Day），這是由英國維根協會（The Vegan Society）會長兼主席路易斯渥利斯（Louise Wallis）在1994年11月創立，倡議「建立一個人類不為食物而剝削動物的世界」。（觀看全文點這裡）
2.COP28餐飲以維根為主 史上首次
第28屆聯合國氣候變化大會（COP28）將於11月30日至12月12日在阿拉伯聯合大公國杜拜舉行，COP28將在其歷史上首次提供以植物性飲食為主的菜單，因為比起動物性產品，它對環境較友善。（觀看全文點這裡）
3.台灣蔬食掀熱潮 人口比率全球第3
全球素食人口正持續攀升，包括純素、五辛素和奶蛋素等不同類型的飲食模式已蔚為風潮；訪調顯示，選擇素食或蔬食的主要因素是宗教、健康、環境保育和動物權益。（觀看全文點這裡）
4.疫後人潮熱滾滾 蔬食文化節火紅登場
由《人間福報》、社團法人中華福報生活推廣協會舉辦的「2023國際蔬食文化節──蔬福生活」，今（12）日在世貿一館登場，以花響鼓樂團綻放組曲揭開序幕，佛光山住持心保和尚說：「人們常講地球只有一個，如果一餐飯可以改變地球，你要不要做呢？相信大家都會願意。」（觀看全文點這裡）
5.全球首間蔬食得來速 多樣美食應有盡有
全世界首家以得來速（drive-thru）、無須下車取餐的素食餐廳「進化蔬食快餐」（Evolution Fast Food），位於美國加州聖地牙哥的巴爾波公園，並設有狗狗友善的庭院。（觀看全文點這裡）
圖／心琺
6.2023米其林必比登推介 蔬食餐廳登必吃名單
令人矚目的「台灣米其林指南2023」必比登推介（Bib Gourmand）名單今（23）日揭曉，今年共26間餐廳新入選，台北3家、台中4家、台南10家及高雄9家，其中1間蔬食餐廳位於台北市士林區，必比登歷年推介名單素食餐廳已有4間。台灣米其林星級餐廳的完整名單則於8月31日公布。（觀看全文點這裡）
圖／台灣米其林指南提供
7.中醫五行飲食觀 人體、自然展現天人合一
古代醫典《黃帝內經》講述五行觀點，把食物與自然界中的屬性連接起來，而人體中則以五臟為中心和五色、五味等相配屬，從而延伸發展了「五色、五味入五臟」等論述。認識五臟的生理功能與生活中的五色、五味之關聯，以遵循大自然萬物生成法則，感受食物中的營養價值，並發揮最大功效。（觀看全文點這裡）
8.全球減30%肉類消費量 可抵航空旅遊整年碳排
全球各國致力減碳，尋求達成溫控目標之際，減少肉類消費可望為地球帶來巨大好處；一份新報告指出，若將人類三分之一的肉類消費轉換成植物性飲食，幾乎可抵消全球航空旅行的全年排碳量。（觀看全文點這裡）
圖／freepik
9.台灣最實用的蔬食App？ChatGPT推薦蔬福生活
全台灣有哪些好用的素食資訊App？聊天機器人ChatGPT告訴大家，其中包含《人間福報》推出的「蔬福生活App」。（觀看全文點這裡）
圖／人間福報
10.好萊塢女星發揮影響力 以行動號召粉絲吃蔬食
好萊塢女星丹妮拉·莫內特（Daniella Monet），多年前在喜劇影集《勝利之歌》中飾演崔娜·薇嘉一角（Trina Vega）並以此走紅，搞笑形象總令觀眾留下深刻印象。然而，丹妮拉的影響力不限於演藝圈，她還投資蔬食餐廳、純素美妝。（觀看全文點這裡）
圖／取自Daniella Monet臉書
11.烽火連天愛不止息 烏國維根廚房為民供餐
「利維夫維根廚房」（Lviv Vegan Kitchen, LVK）位於烏克蘭利維夫，每天為200至500人提供免費的維根餐點，已成為飽受俄烏戰爭摧殘的人民希望及生計燈塔。（觀看全文點這裡）
圖／取自X@lviv_vegkitchen
12.療癒蔬菜動物 讓孩子愛上蔬食
療癒蔬菜動物畫，讓小孩不再挑食，且愛上蔬食。日本插畫家龐奇（Ponkichi）為了解決小孩挑食難題，創作「蔬菜精靈」系列插圖，讓貓咪變身南瓜，甚至是鳳梨犬、檸檬鼠等，趣味溫馨的療癒風格，讓許多孩童因此愛上蔬菜，在全球各地廣受歡迎。（觀看全文點這裡）
圖／取自蔬菜精靈臉書
13.用愛回饋社會 維根餐車駛進貧民窟
威爾·史密斯（Will Smith）的斜槓青年兒子賈登·史密斯（Jaden Smith），致力透過維根我愛你（vegan I Love You）的概念，來消除洛杉磯貧民窟的飢餓。這項計畫藉由提供貧民窟維根餐點，給予弱勢族群關心。（觀看全文點這裡）
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2023-12-26
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