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「綠飲食」的生活方式，不僅能維護地球生態，對人體健康也十分有益。圖為示意圖。圖／FREEPIK
【本報台北訊】全球暖化加劇，氣候變遷對人類的生活環境造成威脅，減少溫室氣體是世界各國目前刻不容緩的重大課題，身為地球一份子的我們，可以透過「綠飲食」來保護環境，對地球永續盡一份心力。
台北市立聯合醫院陽明院區營養科營養師吳玲怡說明，「綠飲食」的生活方式，不僅能維護地球生態，對人體健康也十分有益。
植物性飲食為主
飲食應優先選擇原態的植物性食物，如新鮮蔬果、全榖、堅果與種子，這些食物不僅富含纖維及豐富的植化素，可增加身體抗氧化力、抗發炎與調解免疫，對預防與改善慢性疾病都相當有益。
另，優質蛋白質來源包括豆、蛋等食物，豆類即大豆（黃豆、毛豆等）、黃豆製品（豆腐、豆干等），以豆類為蛋白質來源可減少攝取過多脂肪，減少心血管負擔，且豆類富含的植化素大豆異黃酮，亦可降低心血管疾病風險。
吳玲怡表示，以植物為主的飲食型態，不僅有益健康也兼顧環保，因為植物性食物生長周期短，溫室氣體排放量遠低於動物性食物，對環境威脅較小。
圖為示意圖。圖／FREEPIK
多吃當季與在地食材
選擇當季在地的新鮮蔬果，能減少保存與運輸過程中產生的碳排放量，且當季在地的原態食物也最能攝取到其完整的營養素。
選擇環境友善農作物與環保餐廳
「友善環境耕作」致力於維護水土資源、生態與生物多樣性，促進環境資源永續利用；「環保餐廳」提供環保、低碳之供餐及用餐環境，減少對環境的衝擊也顧及食安。
圖為示意圖。圖／FREEPIK
減少食物浪費
惜食是綠飲食很重要的環節，依據聯合國「2024年食物浪費指數報告」顯示，2022年全球浪費食物達10.5億噸，食物浪費導致的溫室氣體排放量占總年度8至10%，民眾若能惜食，不僅避免糧食浪費，也減少無謂的溫室氣體排放。
避免使用一次性餐具
過去因擔心共用餐具造成疾病傳染，推行公筷母匙和免洗餐具，讓免洗餐具成為衛生飲食象徵。近年國人生活型態改變，外食頻率增加，為求快速方便，一次性餐具使用量大增，巨量垃圾已造成環境負擔。
吳玲怡表示，隨身攜帶餐具除了落實環保，許多店家也提供自備容器的折扣，亦有連鎖餐飲業者響應，提供民眾容器租借，大大減少二氧化碳排放量。
她強調，「綠飲食」是一種個人健康的飲食及生活方式，也是一份對地球的責任，讓我們一起成為保護地球的「食踐者」。
圖為示意圖。圖／FREEPIK
#綠飲食,
2024-10-08
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