「綠飲食」的生活方式,不僅能維護地球生態,對人體健康也十分有益。圖為示意圖。圖/FREEPIK
【本報台北訊】全球暖化加劇,氣候變遷對人類的生活環境造成威脅,減少溫室氣體是世界各國目前刻不容緩的重大課題,身為地球一份子的我們,可以透過「綠飲食」來保護環境,對地球永續盡一份心力。
台北市立聯合醫院陽明院區營養科營養師吳玲怡說明,「綠飲食」的生活方式,不僅能維護地球生態,對人體健康也十分有益。
植物性飲食為主
飲食應優先選擇原態的植物性食物,如新鮮蔬果、全榖、堅果與種子,這些食物不僅富含纖維及豐富的植化素,可增加身體抗氧化力、抗發炎與調解免疫,對預防與改善慢性疾病都相當有益。
另,優質蛋白質來源包括豆、蛋等食物,豆類即大豆(黃豆、毛豆等)、黃豆製品(豆腐、豆干等),以豆類為蛋白質來源可減少攝取過多脂肪,減少心血管負擔,且豆類富含的植化素大豆異黃酮,亦可降低心血管疾病風險。
吳玲怡表示,以植物為主的飲食型態,不僅有益健康也兼顧環保,因為植物性食物生長周期短,溫室氣體排放量遠低於動物性食物,對環境威脅較小。
圖為示意圖。圖/FREEPIK
多吃當季與在地食材
選擇當季在地的新鮮蔬果,能減少保存與運輸過程中產生的碳排放量,且當季在地的原態食物也最能攝取到其完整的營養素。
選擇環境友善農作物與環保餐廳
「友善環境耕作」致力於維護水土資源、生態與生物多樣性,促進環境資源永續利用;「環保餐廳」提供環保、低碳之供餐及用餐環境,減少對環境的衝擊也顧及食安。
圖為示意圖。圖/FREEPIK
減少食物浪費
惜食是綠飲食很重要的環節,依據聯合國「2024年食物浪費指數報告」顯示,2022年全球浪費食物達10.5億噸,食物浪費導致的溫室氣體排放量占總年度8至10%,民眾若能惜食,不僅避免糧食浪費,也減少無謂的溫室氣體排放。
避免使用一次性餐具
過去因擔心共用餐具造成疾病傳染,推行公筷母匙和免洗餐具,讓免洗餐具成為衛生飲食象徵。近年國人生活型態改變,外食頻率增加,為求快速方便,一次性餐具使用量大增,巨量垃圾已造成環境負擔。
吳玲怡表示,隨身攜帶餐具除了落實環保,許多店家也提供自備容器的折扣,亦有連鎖餐飲業者響應,提供民眾容器租借,大大減少二氧化碳排放量。
她強調,「綠飲食」是一種個人健康的飲食及生活方式,也是一份對地球的責任,讓我們一起成為保護地球的「食踐者」。
圖為示意圖。圖/FREEPIK
#綠飲食,
2024-10-08