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印度老闆愛健康 蔬食菜單長達17頁。圖／楊旻芳。
記者張睿杰、楊旻芳／台北報導
印度人馬友友曾經是五星級飯店的廚師，為了一圓開餐廳的夢想，2008年在台北開設第一家印度餐廳，是台灣第一家提供南北印度料理的蔬食餐廳，迄今10年他在台灣已經有8間直營店。他為了推廣健康飲食，將其中位在光華商場附近的一家餐廳改為馬友友印度素食廚房餐廳。
圖說：馬友友的印度蔬食餐廳。圖／楊旻芳。
餐廳提供各式各樣的印度餐點，光是菜單就多達17頁。馬友友表示，印度非常的大，所以有很多不同的特色料理，大部分印度人尤其是女性不吃肉。他說：因為朋友來台灣，看到台灣人的夜市有各種不同國家特色的料理，代表台灣人對異國料理接受度高，加上台灣人很好相處，對不同國家的人也非常友善。因此他將家鄉菜帶進台灣。
馬友友印度餐廳最大特色是都有一個坦都烤爐，那是用泥土做成的甕爐，用高溫將食物快速烤熟散發出焦香味，馬友友特地將它從印度進口到台灣。馬友友說：「到印度去不管走到哪裡，你都可以看到這個東西。」他的印度餐廳讓在台的印度人一解對家鄉菜的思念，也讓台灣人一飽口福，不必花9小時搭飛機就能吃到道地的南北印度菜。
圖說：印度到處都可以看到的坦都烤爐(內部)。圖／楊旻芳。
人間福報「餐廳美食不踩雷」推薦3道招牌菜：
又叫做Dosa，香脆的長條薄餅，撕一口搭配特製番茄醬、一口沾上香濃的椰漿，在喝一口由多種香料調煮成的湯，是馬友友印度餐廳的招牌家鄉菜，很多顧客都是因為這道菜慕名而來。
圖說：原味煎薄餅 。圖／張睿杰。
Q彈的餅皮裡面有著特製香料，每一口都能吃到特殊的香氣，做法是餅皮用好後要將餅皮甩一甩，讓香料平均分到餅皮的每個角落。
圖說：香料烤餅 。圖／張睿杰。
將各種蔬菜水果串成一長串，裹上調味料，放入坦都烤爐快速高溫烘烤，出爐後散發一股特殊濃郁的香氣，覺得口味不夠還可以加附上的羅望子醬，喜歡清爽口味的朋友也有薄荷醬，有清爽的口感。
圖說：坦都蔬食沙拉 。圖／張睿杰。
《餐廳資訊》馬友友印度蔬食餐廳
地址：台北市中山區新生北路一段38號(近光華商場)
可提供Uber Eat外送
捷運：忠孝新生站
電話：02-25431817
平日午餐 11:30~15:00
平日晚餐 17:00~22:00
周 末 10:00~22:00
《延伸閱讀》影音／廚師馬友友跨海來台 10年開8間印度餐廳
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2019-09-12
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