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醫師提醒，麻辣鍋會刺激消化道，易引發腸胃問題，他提供5招「吃麻辣鍋不傷胃」建議。圖／FREEPIK
【本報台北訊】冬天是吃火鍋的季節，尤其麻辣火鍋是許多人首選，但醫師指出，麻辣鍋會刺激消化道，易引發腹瀉、胃潰瘍、消化不良等腸胃問題，他提供5招「吃麻辣鍋不傷胃」建議。
辛辣高油易刺激腸胃
國泰綜合醫院消化內科主治醫師陳柏諺指出，麻辣火鍋的鍋底主要由辣椒、花椒、豆瓣醬等高油脂、高刺激性的食材製成，辛辣、高油對消化道有許多影響。
辣椒素刺激胃黏膜：麻辣火鍋的主要辣味來自辣椒中的辣椒素，它會刺激胃黏膜，促進胃酸分泌，過量的胃酸不僅可能引發胃灼熱，還會損傷胃壁，導致胃發炎或胃潰瘍。
花椒刺激腸道：花椒是麻辣火鍋中麻味的來源，其獨特麻感來自花椒中的麻味成分，但對腸胃而言，過度攝入花椒會加劇腸道蠕動，導致腹瀉或腸道痙攣等不適症狀。
香辛料加劇腸胃不適：麻辣火鍋中使用大量的香辛料，雖然能增進食慾，但過量攝取會刺激腸胃黏膜，易導致胃腸不適，如胃脹氣、腸胃炎等。
高油脂加劇腸胃負擔：麻辣火鍋中的鍋底通常含有大量油脂，高油脂食物不易被消化，且容易在胃中滯留，導致消化不良、腹脹甚至胃酸逆流，甚至增加膽結石和脂肪肝風險。
過度攝入花椒會加劇腸道蠕動，導致腹瀉或腸道痙攣等不適症狀。圖／FREEPIK
5招健康享用麻辣火鍋
陳柏諺分享，只要掌握正確飲食方式並適量攝取，仍可以吃得健康又美味，祕訣包括適量而止、增加蔬菜比例、適量搭配清淡湯底、避免飲用冰冷飲料，以及飯後適當運動。
適量而止：吃麻辣火鍋時應適量，雖然辛辣食物能刺激食欲，但過量的辣椒素和油脂會造成胃腸負擔，建議控制攝取量。
增加蔬菜比例：多選擇富含纖維的蔬菜，如白菜、菠菜、豆芽和菇類等蔬果，不僅促進消化，也減少油脂和辣味對腸胃的刺激。
適量搭配清淡湯底：湯底可選擇鴛鴦鍋，減少對腸胃的刺激，清湯或菌菇鍋底相對溫和，不會過度刺激腸胃，同時也能中和麻辣火鍋的油膩感。
圖為示意圖。圖／FREEPIK
避免飲用冰冷飲料：冰冷飲料與高溫的火鍋形成強烈反差，容易引發胃痙攣或腹痛，建議選擇溫水或溫茶來搭配，解辣之外還能保護胃腸健康。
飯後適當運動：在吃完麻辣火鍋後，建議進行輕度運動，以促進食物消化，盡量不要立即躺下或坐下，以免加重消化不良。
寒流一波接一波，幸福享用麻辣鍋之餘，莫忽略辛辣、高油對消化道造成的影響，才能確保身體健康。
2025-01-10
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