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營養師提醒，年節飲食務必多樣、適量、蒸煮取代油煎，建議吃新鮮水果遠離糕點。圖／FREEPIK
【記者王淑芬高雄報導】迎接農曆春節，家家戶戶都準備豐盛的團圓飯，琳瑯滿目的零食也是不可或缺的主角，但是營養師卻擔心過度高油、高糖、高鹽飲食，恐對慢性病的患者帶來負面影響，提醒6個聰明吃的原則，務必多樣、適量、蒸煮取代油煎，建議吃新鮮水果遠離糕點。
阮綜合醫院營養師黃佳進指出，過年期間很多家庭大量採購，各式美味年菜塞滿冰箱，一旦餐餐美食上桌，可以預見熱量、糖份及油脂破表，對健康會產生不良影響。
常見年夜飯有油炸、紅燒和糖醋等烹飪方式，雖然美味誘人，熱量油脂都很高，特別是各式精緻糕點、糖果、堅果和年糕食品，又都是高糖、高油，數餐的不正常飲食和甜食，讓民眾不知不覺中把過多的熱量通通吃下肚。
營養師還提醒民眾千萬不要在過度飢餓下暴飲暴食，不僅糖分快速飆升，也會導致胃脹氣、消化不良、腸胃炎，而熱量攝取過剩，會增加肥胖或代謝症候風險。
黃佳進說，民眾攝取過多高鹽食物或醬料、高糖甜點，必定影響高血壓、糖尿病的病情控制，短時間內可能導致頭痛、脫水等不適症狀，長期則增加肝臟和心血管疾病風險。
營養師提出聰明吃的6個方法，包括多樣化均衡食材，建議年夜飯菜單增加蔬菜或涼拌菜； 控制食物分量，用小碟裝盛零食與甜點；蒸燉煮取代油炸與油煎；選擇吃水果以避免糕點及加工食物；適度運動及散步；固定用餐時間並避免過度飢餓後的暴飲暴食。
2025-01-24
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